Азық-түлік экструзиалдық техникасы заманауи тағамдарды өңдеудің негізіне айналды, бұл тағамдардан өсімдіктер негізіндегі ет аналогтарына дейін әр түрлі өнімдерді өндіруге мүмкіндік береді. Тұтынушылық талап етіле отырып, даму және тұрақтылық орталығы болып табылады, бұл сала трансформациялық жетістіктерге куә болады. Төменде біз осы динамикалық өрісті қалыптастыратын соңғы жаңалықтарды зерттейміз.

Экструзияға арналған тамақ өнімдерінің саласы соңғы жылдары технологиялық инновацияларға негізделген, тұтынушылардың қалауымен өзгеріп, өңделген және ыңғайлы тағамдарға сұраныстың артуы байқалды. Бұл мақалада техникалық жетістіктер, нарықтың өсуі және инновациялық қосымшалар, соның ішінде экструзивті тамақ өнімдерінің секторын қалыптастыратын ең соңғы тенденциялар жасайды.

Экструзияның технологиясы топтық тамақ өнімдерінің сапалы өндірісінің тиімді өндірісінде шешуші рөл атқарады, партия пісіру сияқты еңбекті қажет ететін процестермен салыстырғанда үнемді әдіс ұсынады [8]. Бұл жан-жақты технологиялар үй жануарларын өндірушілеріне мүмкіндіктер мен пайдасы бойынша капиталдандыруға мүмкіндік берді [1]. Экструзияның икемділігі әртүрлі пішіндерді, мөлшерін және үй жануарларының тамақ өнімдерінің құрылымын шығаруға мүмкіндік береді [8].

Ылғалдан тыс ылғалдандырғыштар - бұл асып кету техникасы - бұл экструзия процесінде ылғалдылық деңгейінің жоғары ылғалдылығы бар, етке ұқсас өнімдерді құруға арналған тағамдарды өңдеуге арналған жабдықтың арнайы түрі. Бұл технология әсіресе ет аналогтары мен құрылымды өсімдік ақуыздарын (TVP) өндіруде танымал. Осы мақалада біз ылғалдан тыс экстремерлік техниканың, оның жұмыс принциптерін, қосымшалары мен артықшылықтары туралы егжей-тегжейлі ақпарат береміз.