أصبحت آلات بثق الطعام حجر الزاوية في معالجة الأغذية الحديثة ، مما يتيح إنتاج منتجات متنوعة تتراوح من الوجبات الخفيفة إلى نظائر اللحوم النباتية. مع تطور متطلبات المستهلك وتتخذ الاستدامة مركز الصدارة ، تشهد الصناعة تطورات تحويلية. أدناه ، نستكشف أحدث الابتكارات التي تشكل هذا المجال الديناميكي.

شهدت صناعة آلات الغذاء البثق تطورات كبيرة في السنوات الأخيرة ، مدفوعة بالابتكارات التكنولوجية ، وتغيير تفضيلات المستهلكين ، والطلب المتزايد على الأطعمة المصنعة والمريحة. ستتحقق هذه المقالة في أحدث الاتجاهات التي تشكل قطاعًا للآلات الغذائية ، بما في ذلك التطورات التكنولوجية ، ونمو السوق ، والتطبيقات المبتكرة.

تلعب تقنية البثق دورًا مهمًا في الإنتاج الفعال للمنتجات الغذائية للحيوانات الأليفة عالية الجودة ، مما يوفر طريقة فعالة من حيث التكلفة مقارنة بالعمليات المكثفة للعمالة مثل طبخ الدُفعات [8]. تقدمت هذه التكنولوجيا متعددة الاستخدامات ، مما يسمح لمنتجي أغذية الحيوانات الأليفة بالاستفادة من قدراتها وفوائدها [1]. تسمح مرونة البثق بإنتاج أشكال وأحجام وقوام من المنتجات الغذائية للحيوانات الأليفة المختلفة [8].

آلات الطهي عالية الرطوبة هي نوع متخصص من معدات معالجة الأغذية المصممة لإنشاء منتجات ذات نسيج ليفي ، على غرار اللحوم ، من خلال استخدام مستويات الرطوبة العالية أثناء عملية البثق. هذه التكنولوجيا تحظى بشعبية خاصة في إنتاج نظائر اللحوم والبروتينات الخضراوية المحكم (TVP). في هذه المقالة ، سوف نتعمق في تفاصيل آلات الطهي عالية الرطوبة ، ومبادئ عملها وتطبيقاتها وفوائدها.