ترك رسالة
وجهات النظر: 222 المؤلف: ريبيكا النشر الوقت: 2025-04-03 الأصل: موقع
قائمة المحتوى
● 1. الابتكارات التي تعتمد على الاستدامة
● 2. الأتمتة الذكية وتكامل إنترنت الأشياء
>> مراقبة العملية في الوقت الحقيقي
>> تحسين AI
● 3. تركيز البروتين القائم على النبات والبديل
>> بثق عالي الفطريات لنظريات اللحوم
>> قوام البروتين القابل للتخصيص
>> هيمنة التوأم
>> المشاركة في التفسير للمنتجات ذات الطبقات
● 6. التعزيز الغذائي والأطعمة الوظيفية
● 7. توسيع السوق واللاعبين الرئيسيين
>> النمو في الاقتصادات الناشئة
● 8. التآزر مع التقنيات التكميلية
>> تكامل معالجة الضغط العالي (HPP)
>> تقارب طباعة الأغذية ثلاثية الأبعاد
● خاتمة
>> س 1: ما هي آلات بثق الطعام؟
>> س 2: كيف يعزز إنترنت الأشياء بثق الطعام؟
>> س 3: لماذا يفضل بثق التوأم؟
>> س 4: ما هو الدور الذي يلعبه البثق في الأطعمة النباتية؟
>> س 5: كيف يؤثر البثق على التغذية؟
طعام أصبحت آلات البثق حجر الزاوية في معالجة الأغذية الحديثة ، مما يتيح إنتاج منتجات متنوعة تتراوح من الوجبات الخفيفة إلى نظائر اللحوم النباتية. مع تطور متطلبات المستهلك وتتخذ الاستدامة مركز الصدارة ، تشهد الصناعة تطورات تحويلية. أدناه ، نستكشف أحدث الابتكارات التي تشكل هذا المجال الديناميكي.
تعطي الشركات المصنعة الأولوية للممارسات المستدامة من خلال دمج البروتينات النباتية (مثل البقوليات ، والطحالب) وتقليل استهلاك الطاقة. يعالج بثقات التوأم الآن مكونات بديلة مثل بروتين الحشرات ، والتي تتطلب موارد أقل من زراعة الماشية التقليدية. على سبيل المثال ، تستخدم الشركات المنتجات الثانوية الزراعية مثل نخالة الأرز والحبوب التي يتم إنفاقها لإنشاء وجبات خفيفة مقدمة من المغذيات ، مما يقلل من نفايات المكب بنسبة 15 ٪ [1] [7].
أنظمة البثق المتقدمة تقلل من النفايات من خلال التحكم الدقيق للرطوبة ودرجة الحرارة. تسمح تصميمات البثق المعيارية بإعادة تكوين سريع لوصفات مختلفة ، مما يقلل من نفايات المواد الخام أثناء انتقالات المنتج. يوضح نظام FS 525 All-In-One من Handtmann Inc. هذا الاتجاه ، ودمج التشكيل ، والقطع ، والتشكيل في وحدة واحدة لتبسيط الإنتاج وتقليل استخدام الطاقة بنسبة 20 ٪ [1] [8].
أجهزة الاستشعار التي تدعم إنترنت الأشياء في آلات بثق الطعام تجمع البيانات عن درجة الحرارة والضغط واللزوجة ، مما يتيح التعديلات الفورية لجودة متسقة. تقلل خوارزميات الصيانة التنبؤية عن وقت التوقف بنسبة تصل إلى 30 ٪ من خلال تحديد فشل المعدات المحتملة في وقت مبكر. على سبيل المثال ، تقوم المنصات التي تحركها AI بتحليل البيانات التاريخية لتحسين سرعة المسمار ودرجة حرارة البرميل ، مما يضمن نسيجًا موحدًا في منتجات مثل حبوب الإفطار [5] [6].
تُستخدم نماذج التعلم الآلي الآن لمحاكاة عمليات البثق ، مما يقلل من دورات البحث والتطوير التجريبية والخطأ بنسبة 40 ٪. تتنبأ هذه الأنظمة بنتائج المكونات الجديدة ، مثل خلطات البروتين الفطري ، وتسريع تطور بدائل اللحوم المستدامة [3] [6].
بثقات التوأم مع وفاة متخصصة تخلق قوام ليفية تحاكي اللحوم الحيوانية. قدمت شركات مثل Handtmann Inc. أنظمة التحقيق المشتركة لإنتاج كرات اللحم المملوءة بالخضروات ، والتي تلبي احتياجات الأسواق النباتية والمرنة. تشمل الاختراقات الحديثة البثق القادرين على وضع بروتين البازلاء مع الهيم المشتق من الشمندر لتكرار عصارة فطائر لحوم البقر [1] [3].
تتيح قوى القص القابلة للتعديل في البثق الحديثة للمصنعين تخصيص فم المنتجات النباتية. على سبيل المثال ، تنتج التكوينات ذات القص المنخفضة القوام العطاء 'لحم الخنزير المسحوب ' ، في حين أن الإعدادات عالية القص تنشئ هياكل الكتلة الثابتة. تدعم هذه المرونة إنشاء كل شيء من Chewy jerky إلى نظائر المأكولات البحرية الحساسة [7] [8].
تهيمن بثقات التوأم على السوق بسبب الخلط الفائق وكفاءة الطاقة. تتيح البراغي المجزأة والبراميل المعيارية التخصيص لتطبيقات محددة ، مثل الوجبات الخفيفة الخالية من الغلوتين أو طعام الحيوانات الأليفة. تكتسب نماذج المسمار Contra-twin الجر للمكونات الحساسة للحرارة مثل البروبيوتيك ، وتحقيق معدلات البقاء على قيد الحياة بنسبة 98 ٪ أثناء المعالجة [4] [8].
تجمع آلات مثل FS 525 بين التشكيل والقطع والتشكيل في وحدة واحدة. هذا الابتكار يقلل من إنتاج الوجبات الخفيفة المملوءة والمنتجات ذات الشكل ثلاثي الأبعاد ، مما يقلل من تكاليف العمالة بنسبة 25 ٪ وتعزيز قابلية التوسع. يتضمن التطبيق البارز قضبان حبوب مشتركة مع النوى المزدوجة ، مثل الخارجيات المقرمشة مع مراكز الفاكهة المشي [1] [7].
تستوعب آلات البثق التوابل والمكونات من المأكولات المتنوعة. على سبيل المثال ، تنتج البثق وجبات خفيفة مستوحاة من أمريكا اللاتينية باستخدام أصناف الذرة الأصلية والبروتينات الخضراوية المنقوشة الآسيوية (TVP) المملوءة بالليمون والطالب. يتماشى هذا الاتجاه مع عولمة الأذواق الاستهلاكية ، مما يؤدي إلى نمو سنوي بنسبة 12 ٪ في مبيعات الوجبات الخفيفة العرقية [3] [7].
يمكن تحقيق وجبات خفيفة متعددة الطبقات وعناصر الحلويات من خلال موت الإرشاد المشترك. تتيح هذه التكنولوجيا التغليف الدقيق للحشوات ، مثل معجون الفاكهة أو الجبن ، داخل قشرة خارجية متموج. تشمل الابتكارات الحديثة مجموعة من الأغذية الأليفة ثلاثية الطبقة مع مناطق غذائية متباينة (جوهر غني بالبروتين ، قذيفة مغلفة بالفيتامين) [8].
HTST (زمن قصير درجات الحرارة) يحافظ على الفيتامينات الحساسة للحرارة ومضادات الأكسدة. هذا أمر بالغ الأهمية للأطعمة الوظيفية مثل الحبوب المحصنة والوجبات الخفيفة المخصبة للبروبيوتيك. على سبيل المثال ، يحتفظ أغذية الأطفال القائمة على الكينوا بنسبة 90 ٪ من محتوى الحديد الأصلي ، حيث يتناول مخاوف سوء التغذية العالمية [4] [7].
بذور البثق تمزج بكفاءة الألياف القابلة للذوبان (على سبيل المثال ، الأنيولين) في منتجات دون المساس بالملمس. يتضمن الانتعاش استخدام نفايات قشر الحمضيات كمصدر للألياف ، مما يؤدي إلى إنشاء محتوى من الألياف ذات السعرات الحرارية منخفضة السعرات الحرارية مع نسخ ألياف أعلى بنسبة 30 ٪ من الإصدارات التقليدية [3] [6].
تعتمد دول مثل الهند والبرازيل تقنية البثق من أجل المواد الغذائية المتكلفة ذات الرف. الآلات الموضعية تتعامل مع حبيبات السكان الأصليين مثل الذرة الرفيعة والدخن ، ودعم الأمن الغذائي الإقليمي. ارتفعت صادرات الأغذية المصنعة في الهند إلى 21.5 مليار دولار في عام 2022 ، مدفوعة بوجبات جاهزة للأكل [1] [7].
يشارك اللاعبون الرئيسيون مثل Brabender و Marel لدمج البثق مع عمليات المصب (على سبيل المثال ، العبوة). هذه التعاون تسريع البحث والتطوير في قطاعات النباتات المائية. على سبيل المثال ، يهدف تحالف برابندر الأخير مع شركة التكنولوجيا الحيوية إلى تطوير البروتينات المقدمة القائمة على الطحالب لتربية الأحياء المائية [4] [8].
يمتد علاج HPP بعد التغذية مدة صلاحية بنسبة 50 ٪ مع الحفاظ على العناصر الغذائية في اللحوم النباتية. يتيح هذا المزيج العلامات التجارية للقضاء على المواد الحافظة الاصطناعية في منتجات مثل شرائح اللذيذ النباتي [2] [3].
تجمع الأنظمة الهجينة الآن بين البثق والطباعة ثلاثية الأبعاد لإنشاء وجبات خفيفة معقدة هندسية. مثال بارز هو أشرطة التغذية الشخصية مع هياكل شعرية محسّنة لإطلاق المغذيات الخاضعة للرقابة [6].
يتطور قطاع آلات بثق الغذاء بسرعة ، مدفوعة بالاستدامة والأتمتة والابتكار المتمحور حول المستهلك. من أنظمة إنترنت الأشياء الذكية إلى النصوص البروتينية النباتية ، تعيد هذه التطورات تعريف إنتاج الغذاء. يتطلب السوق العالمية ، التي من المتوقع أن تصل إلى 137.95 مليار دولار بحلول عام 2029 بمعدل سنوي مركب 9 ٪ ، التكيف المستمر مع الاتجاهات مثل التخمير الدقيق وممارسات الاقتصاد الدائري [1] [7]. يجب على الشركات المصنعة إعطاء الأولوية للمرونة والكفاءة البيئية والتعاون عبر الصناعة للحفاظ على القدرة التنافسية في هذا المشهد الديناميكي.
تعمل آلات بثق الطعام على معالجة المكونات الخام إلى منتجات مُحسّنة من خلال القوة الميكانيكية والحرارة. يتم استخدامه للوجبات الخفيفة والحبوب ونظريات اللحوم [1] [4].
يتيح إنترنت الأشياء مراقبة المعلمات في الوقت الفعلي مثل درجة الحرارة والضغط ، وتحسين الاتساق وتقليل النفايات من خلال الصيانة التنبؤية [5] [6].
إنها توفر خلطًا فائقًا ، وكفاءة للطاقة ، وتنوع المنتجات المتنوعة ، من المعكرونة الخالية من الغلوتين إلى البروتينات النباتية المحكم [4] [8].
ينشئ البثق قوامًا شبيهة باللحوم باستخدام بروتينات النبات ويمكّن عملية التفسير المشترك للمنتجات المملوءة مثل الوجبات الخفيفة الجبن النباتي [1] [3].
يحتفظ HTST بانصاد المواد الغذائية مع تعزيز الهضم. كما يسمح بالتحصين مع الفيتامينات والألياف الغذائية [3] [7].
[1] https://www.openpr.com/news/3908249/key-trend-reshaping-the-food-extrusion-market-in-2025-major
[2]
[3] https://www.ift.org/news-and-publications/food-technology-magazine/issues/2024/november/features/outlook-2025-technology-trends
[4] https://pmarketresearch.com/product/worldwide-cannabis-packaging-machine-market-research-2024-by-type-application-bartspists-and-countr IES-Forecast to-2030/Worldwide-Food-Food-Machine-Market-Research-2024-by-type-type-application-and-countries-forecast to-2030
[5]
[6] https://www.fjdynamics.com/blog/industry-insights-65/new-agriculture-technology-342
[7] https://www.globalgrowthistights.com/market-reports/food-extrusion-market-108007
[8] https://www.newschannelnebraska.com/story/52565942/pet-food-extrusion-machines-market-trends-thaping-the-industry-from-2025-to -2033-treport-af-114-pages
