Menú de contenido
● 1. Innovaciones impulsadas por la sostenibilidad
>> Integración de material ecológico
>> Tecnologías de reducción de desechos
● 2. Automatización inteligente e integración de IoT
>> Monitoreo de procesos en tiempo real
>> Optimización impulsada por la IA
● 3. Enfoque de proteína a base de plantas y alternativas
>> Extrusión de alta humedad para análogos de carne
>> Texturas de proteínas personalizables
● 4. Diseños de extrusores avanzados
>> Dominio de gemelo
>> Sistemas de formación todo en uno
● 5. Globalización y diversificación de sabores
>> Adaptación regional de sabor
>> Coextrusión para productos en capas
● 6. Mejora nutricional y alimentos funcionales
>> Técnicas de retención de nutrientes
>> Incorporación de fibra dietética
● 7. Expansión del mercado y jugadores clave
>> Crecimiento en economías emergentes
>> Colaboraciones estratégicas de la industria
● 8. Sinergia con tecnologías complementarias
>> Integración de procesamiento de alta presión (HPP)
>> Convergencia 3D de impresión de alimentos
● Conclusión
● Preguntas frecuentes
>> P1: ¿Qué es la maquinaria de extrusión de alimentos?
>> P2: ¿Cómo mejora IoT la extrusión de alimentos?
>> P3: ¿Por qué se prefieren los extrusores de tornillo de doble?
>> P4: ¿Qué papel juega la extrusión en los alimentos a base de plantas?
>> P5: ¿Cómo impacta la extrusión la nutrición?
● Citas:
Alimento La maquinaria de extrusión se ha convertido en una piedra angular del procesamiento moderno de alimentos, lo que permite la producción de diversos productos que van desde bocadillos hasta análogos de carne a base de plantas. A medida que las demandas de los consumidores evolucionan y la sostenibilidad lleva el centro del escenario, la industria está presenciando avances transformadores. A continuación, exploramos las últimas innovaciones que dan a este campo dinámico.
1. Innovaciones impulsadas por la sostenibilidad
Integración de material ecológico
Los fabricantes priorizan las prácticas sostenibles al incorporar proteínas basadas en plantas (por ejemplo, legumbres, algas) y reduciendo el consumo de energía. Los extrusores de doble tornillo ahora procesan ingredientes alternativos como la proteína de insectos, que requieren menos recursos que la agricultura tradicional de ganado. Por ejemplo, las empresas están utilizando subproductos agrícolas como el salvado de arroz y los granos gastados para crear bocadillos extruidos con ritos de nutrientes, reduciendo los desechos de los vertederos en un 15%[1] [7].
Tecnologías de reducción de desechos
Los sistemas de extrusión avanzados minimizan los residuos a través del control preciso de la humedad y la temperatura. Los diseños de extrusores modulares permiten una reconfiguración rápida para diferentes recetas, reduciendo los desechos de materia prima durante las transiciones de productos. El sistema todo en uno FS 525 de Handtmann Inc. ejemplifica esta tendencia, integrando la configuración, el corte y el moldeo en una sola unidad para racionalizar la producción y reducir el uso de energía en un 20%[1] [8].
2. Automatización inteligente e integración de IoT
Monitoreo de procesos en tiempo real
Los sensores habilitados para IoT en maquinaria de extrusión de alimentos recopilan datos sobre temperatura, presión y viscosidad, lo que permite ajustes instantáneos para una calidad consistente. Los algoritmos de mantenimiento predictivo reducen el tiempo de inactividad de hasta un 30% mediante la identificación de posibles fallas en el equipo temprano. Por ejemplo, las plataformas impulsadas por IA analizan datos históricos para optimizar la velocidad del tornillo y la temperatura del barril, asegurando una textura uniforme en productos como cereales para el desayuno [5] [6].
Optimización impulsada por la IA
Los modelos de aprendizaje automático ahora se utilizan para simular procesos de extrusión, reduciendo los ciclos de I + D de prueba y error en un 40%. Estos sistemas predicen los resultados para ingredientes novedosos, como las mezclas de micoproteínas, acelerando el desarrollo de alternativas de carne sostenible [3] [6].
3. Enfoque de proteína a base de plantas y alternativas
Extrusión de alta humedad para análogos de carne
Las extrusoras de doble tornillo con troqueles especializados crean texturas fibrosas que imitan la carne de los animales. Empresas como Handtmann Inc. han introducido sistemas de coextrusión para producir albóndigas llenas de verduras, atendiendo a mercados veganos y flexitarios. Los avances recientes incluyen extrusoras capaces de capas de la proteína de guisante con hemo derivado de remolacha para replicar la jugosidad de las empanadas de carne [1] [3].
Texturas de proteínas personalizables
Las fuerzas de corte ajustables en las extrusoras modernas permiten a los fabricantes adaptar la sensación en la boca de los productos a base de plantas. Por ejemplo, las configuraciones de bajo corte producen texturas tiernas 'de cerdo extraída', mientras que la configuración de alto cizallamiento crea estructuras de pepitas firmes. Esta flexibilidad respalda la creación de todo, desde la cecina masticable hasta los delicados análogos de mariscos [7] [8].
4. Diseños de extrusores avanzados
Dominio de gemelo
Los extrusores de doble tornillo dominan el mercado debido a la mezcla superior y la eficiencia energética. Sus tornillos segmentados y barriles modulares permiten la personalización para aplicaciones específicas, como bocadillos sin gluten o alimentos para mascotas. Los modelos de tornillo contrabado están ganando tracción para los ingredientes sensibles al calor como los probióticos, logrando tasas de supervivencia microbiana del 98% durante el procesamiento [4] [8].
Sistemas de formación todo en uno
Las máquinas como el FS 525 combinan la configuración, el corte y el moldeo en una sola unidad. Esta innovación optimiza la producción de bocadillos llenos y productos en forma 3D, reduciendo los costos de mano de obra en un 25% y mejora la escalabilidad. Una aplicación notable incluye barras de cereales coextrudadas con núcleos de doble textura, como exteriores crujientes con centros de frutas masticables [1] [7].
5. Globalización y diversificación de sabores
Adaptación regional de sabor
La maquinaria de extrusión ahora acomoda especias e ingredientes de diversas cocinas. Por ejemplo, las extrusoras producen bocadillos de chile de inspiración latinoamericana utilizando variedades de maíz nativas y proteínas vegetales con sabor a asiático (TVP) infundidas con hierba de limón y galangal. Esta tendencia se alinea con la globalización de los paladares de los consumidores, impulsando un crecimiento anual del 12% en las ventas de bocadillos étnicos [3] [7].
Coextrusión para productos en capas
Los bocadillos de varias capas y los elementos de confitería se pueden lograr a través de troqueles de coextrusión. Esta tecnología permite una encapsulación precisa de rellenos, como pastas de frutas o queso, dentro de una capa externa crujiente. Las innovaciones recientes incluyen croquetas de alimentos para mascotas de triple capa con zonas nutricionales diferenciadas (núcleo rico en proteínas, concha recubierta de vitaminas) [8].
6. Mejora nutricional y alimentos funcionales
Técnicas de retención de nutrientes
La extrusión HTST (a alta temperatura a corto plazo) conserva vitaminas y antioxidantes sensibles al calor. Esto es crítico para alimentos funcionales como cereales fortificados y bocadillos enriquecidos con probióticos. Por ejemplo, los alimentos para bebés a base de quinua extruidos conservan el 90% de su contenido de hierro nativo, abordando las preocupaciones de desnutrición global [4] [7].
Incorporación de fibra dietética
Los extrusores combinan eficientemente fibras solubles (por ejemplo, inulina) con productos sin comprometer la textura. Un avance implica el uso de desechos de cáscara de cítricos como fuente de fibra, creando panes crujientes bajos en calorías con un contenido de fibra 30% más alto que las versiones tradicionales [3] [6].
7. Expansión del mercado y jugadores clave
Crecimiento en economías emergentes
Países como India y Brasil están adoptando tecnología de extrusión para productos básicos asequibles y estables. Las máquinas localizadas manejan granos indígenas como sorgo y mijo, apoyando la seguridad alimentaria regional. Las exportaciones de alimentos procesadas de la India aumentaron a $ 21.5 mil millones en 2022, impulsadas por comidas preparadas para comer [1] [7].
Colaboraciones estratégicas de la industria
Los principales jugadores como Brabender y Marel se están asociando para integrar la extrusión con los procesos aguas abajo (por ejemplo, envasado). Estas colaboraciones aceleran la I + D en los sectores a base de plantas y de acuña. Por ejemplo, la reciente alianza de Brabender con una empresa de biotecnología tiene como objetivo desarrollar proteínas extruidas a base de algas para la acuicultura [4] [8].
8. Sinergia con tecnologías complementarias
Integración de procesamiento de alta presión (HPP)
El tratamiento con HPP posterior a la extrusión extiende la vida útil del estante en un 50% al tiempo que preserva los nutrientes en las carnes a base de plantas. Esta combinación permite a las marcas eliminar los conservantes sintéticos en productos como los cortes de delicatessen veganos [2] [3].
Convergencia 3D de impresión de alimentos
Los sistemas híbridos ahora combinan la extrusión con la impresión 3D para crear bocadillos geométricamente complejos. Un ejemplo notable son las barras de nutrición personalizadas con estructuras de celosía optimizadas para la liberación de nutrientes controlados [6].
Conclusión
El sector de la maquinaria de extrusión de alimentos está evolucionando rápidamente, impulsado por la sostenibilidad, la automatización y la innovación centrada en el consumidor. Desde sistemas Smart IoT hasta texurización de proteínas basadas en plantas, estos avances están redefiniendo la producción de alimentos. El mercado global, proyectado para alcanzar los $ 137.95 mil millones para 2029 a una CAGR del 9%, exige una adaptación continua a tendencias como la fermentación de precisión y las prácticas de economía circular [1] [7]. Los fabricantes deben priorizar la flexibilidad, la ecoeficiencia y las colaboraciones de la industria cruzada para mantener la competitividad en este panorama dinámico.
Preguntas frecuentes
P1: ¿Qué es la maquinaria de extrusión de alimentos?
La maquinaria de extrusión de alimentos procesa los ingredientes crudos en productos con forma y texturizado a través de la fuerza mecánica y el calor. Se usa para bocadillos, cereales y análogos de carne [1] [4].
P2: ¿Cómo mejora IoT la extrusión de alimentos?
IoT permite el monitoreo en tiempo real de parámetros como la temperatura y la presión, mejorando la consistencia y reduciendo los desechos a través del mantenimiento predictivo [5] [6].
P3: ¿Por qué se prefieren los extrusores de tornillo de doble?
Ofrecen una mezcla superior, eficiencia energética y versatilidad para diversos productos, desde pasta sin gluten hasta proteínas vegetales texturizadas [4] [8].
P4: ¿Qué papel juega la extrusión en los alimentos a base de plantas?
La extrusión crea texturas similares a la carne que usan proteínas vegetales y permite una coextrusión para productos rellenos como bocadillos de queso vegano [1] [3].
P5: ¿Cómo impacta la extrusión la nutrición?
La extrusión HTST conserva los nutrientes al tiempo que mejora la digestibilidad. También permite la fortificación con vitaminas y fibras dietéticas [3] [7].
Citas:
[1] https://www.openpr.com/news/3908249/key-trend-reshaping-the-food-extrusion-market-in-2025-major
[2] https://www.hiperbaric.com/en/2025-emerging-perspectives-and-trends-in-high-pressure-processing-hpp/
[3] https://www.ift.org/news-and-publications/food-technology-magazine/issues/2024/november/features/outlook-2025-technology-trends
[4] https://pmarketresearch.com/product/worldwide-cannabis-packaging-machine-market-research-2024-by-type-application-Particicipants-and-countr IES-Forecast-to-2030/Worldwide-Food-Extrusion-Machine-Market-Research-2024-by-type-aplication-participantes y cuentos-forecast-to 2030
[5] https://foodindustryExecutive.com/2024/11/2025-food-industry-tech-trends-ai-and-supply-hain-solutions-lead-investment-priorities/
[6] https://www.fjdynamics.com/blog/industry-insights-65/new-agriculture-technology-342
[7] https://www.globalgrowthinsights.com/market-reports/food-extrusion-market-108007
[8] https://www.newschannelnebraska.com/story/52565942/pet-food-extrusion-machines-market-trends-shaping-the-industry-from-2025-2033-report-of-114-pages-pages
