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● 결론
● FAQ
>> Q2 : IoT는 식품 압출을 어떻게 향상 시키는가?
>> Q4 : 식물성 식품에서 압출은 어떤 역할을합니까?
● 인용 :
음식 압출 기계는 현대식 식품 가공의 초석이되어 간식에서 식물성 고기 유사체에 이르기까지 다양한 제품을 생산할 수 있습니다. 소비자 요구가 발전하고 지속 가능성이 중심이됨에 따라 업계는 혁신적인 발전을 목격하고 있습니다. 아래에서는이 역동적 인 분야를 형성하는 최신 혁신을 탐구합니다.
제조업체는 식물성 단백질 (예 : 콩과 식물, 조류)을 통합하고 에너지 소비를 줄임으로써 지속 가능한 관행을 우선시하고 있습니다. 쌍둥이 스크류 압출기는 이제 곤충 단백질과 같은 대체 성분을 처리하며, 이는 전통적인 가축 농업보다 자원이 적습니다. 예를 들어, 회사는 쌀겨 및 곡물과 같은 농업 부산물을 활용하여 영양 밀도가 높은 압출 스낵을 만들어 매립 폐기물을 15%줄입니다 [1] [7].
고급 압출 시스템은 수분과 온도의 정확한 제어를 통해 폐기물을 최소화합니다. 모듈 식 압출기 설계는 다양한 레시피에 대한 빠른 재구성을 허용하여 제품 전환 중에 원료 폐기물을 줄입니다. Handtmann Inc.의 FS 525 올인원 시스템은 이러한 추세를 보여주고, 성형, 절단 및 성형을 단일 장치로 통합하여 생산을 간소화하고 에너지 사용을 20%감소시킨다 [1] [8].
식품 압출 기계의 IoT 지원 센서는 온도, 압력 및 점도에 대한 데이터를 수집하여 일관된 품질을 즉시 조정할 수 있습니다. 예측 유지 보수 알고리즘은 잠재적 장비 고장을 조기에 식별하여 다운 타임을 최대 30% 줄입니다. 예를 들어, AI 구동 플랫폼은 과거 데이터를 분석하여 나사 속도와 배럴 온도를 최적화하여 아침 식사 시리얼과 같은 제품의 균일 한 질감을 보장합니다 [5] [6].
머신 러닝 모델은 이제 압출 프로세스를 시뮬레이션하는 데 사용되어 시행 착오 R & D 사이클을 40%줄입니다. 이 시스템은 미코 단백질 혼합과 같은 새로운 성분에 대한 결과를 예측하여 지속 가능한 육류 대안의 개발을 가속화합니다 [3] [6].
특수 다이를 가진 쌍둥이 스크류 압출기는 동물 고기를 모방하는 섬유질 질감을 만듭니다. Handtmann Inc.와 같은 회사는 야채로 가득 찬 미트볼을 생산하기위한 공동 추출 시스템을 도입하여 비건 채식 및 Flexitarian 시장에 대한 음식을 제공했습니다. 최근의 획기적인 혁신에는 쇠고기 유래 헴이있는 완두콩 단백질을 휘젓는 압출기가 포함되어 쇠고기 패티의 육신을 복제한다 [1] [3].
현대식 압출기의 조절 가능한 전단력을 통해 제조업체는 식물성 제품의 마우스 느림을 조정할 수 있습니다. 예를 들어, 낮은 전단 구성은 부드러운 '풀 돼지 고기 '질감을 생성하는 반면, 높은 전단 설정은 확고한 너겟 구조를 만듭니다. 이 유연성은 질긴 육포부터 섬세한 해산물 아날로그에 이르기까지 모든 것을 생성하는 것을 지원합니다 [7] [8].
쌍둥이 스크류 압출기는 우수한 혼합 및 에너지 효율로 인해 시장을 지배합니다. 그들의 분할 된 나사와 모듈 식 배럴을 사용하면 글루텐 프리 스낵 또는 애완 동물 사료와 같은 특정 응용 분야에 대한 사용자 정의가 가능합니다. Contra-Twin 나사 모델은 프로바이오틱스와 같은 열에 민감한 성분에 대한 견인력을 얻고 있으며 가공 중에 98% 미생물 생존율을 달성하고 있습니다 [4] [8].
FS 525와 같은 기계는 성형, 절단 및 성형을 단일 장치로 결합합니다. 이 혁신은 채워진 스낵과 3D 형 제품의 생산을 간소화하여 인건비를 25% 줄이고 확장 성을 향상시킵니다. 주목할만한 응용 프로그램에는 질긴 과일 센터가있는 바삭 바삭한 외관과 같은 이중 텍스트 코어가있는 공동 배출 된 시리얼 바가 포함됩니다 [1] [7].
압출 기계는 이제 다양한 요리의 향신료와 성분을 수용합니다. 예를 들어, 압출기는 레몬 그라스와 갈랑갈이 주입 된 네이티브 옥수수 품종과 아시아 맛의 질감 채소 단백질 (TVP)을 사용하여 라틴 아메리카에서 영감을 얻은 칠리 스낵을 생성합니다. 이 추세는 소비자 구개의 세계화와 일치하여 민족 간식 판매에서 연간 12%의 성장을 일으킨다 [3] [7].
다층 간식과 제과 품목은 공동 추출 다이를 통해 달성 할 수 있습니다. 이 기술은 바삭 바삭한 외부 껍질 내에서 과일 페이스트 나 치즈와 같은 충전재를 정확하게 캡슐화 할 수 있습니다. 최근의 혁신에는 분화 영양 구역 (단백질이 풍부한 코어, 비타민 코팅 쉘)이있는 3 중 층 PET 음식 키블이 포함됩니다 [8].
HTST (고온 단기간) 압출은 열에 민감한 비타민과 산화 방지제를 보존합니다. 이것은 강화 시리얼 및 프로 바이오 틱산 간식과 같은 기능성 식품에 중요합니다. 예를 들어, 압출 된 퀴 노아 기반 아기는 고유 철 함량의 90%를 유지하여 전 세계 영양 실조 문제를 해결합니다 [4] [7].
압출기는 가용성 섬유 (예 : 이눌린)를 질감을 손상시키지 않고 제품에 효율적으로 혼합합니다. 획기적인 것은 감귤 껍질 폐기물을 섬유 공급원으로 사용하여 전통적인 버전보다 섬유질 함량이 30% 더 높은 저칼로리 파삭 파삭아를 생성하는 것과 관련이 있습니다 [3] [6].
인도와 브라질과 같은 국가는 저렴한 선반 안정적인 스테이플을 위해 압출 기술을 채택하고 있습니다. 현지 기계는 수수 및 기장과 같은 토착 곡물을 처리하여 지역 식량 안보를 지원합니다. 인도의 가공 식품 수출은 2022 년에 215 억 달러로 급증했으며, 이는 압출 된 즉시 먹을 수있는 식사에 의해 주도되었다 [1] [7].
Brabender 및 Marel과 같은 주요 플레이어는 압출을 다운 스트림 프로세스 (예 : 포장)와 통합하기 위해 파트너십을 맺고 있습니다. 이러한 협력은 플랜트 기반 및 Aquafeed 부문에서 R & D를 가속화합니다. 예를 들어, Brabender의 최근 생명 공학 회사와의 동맹은 양식을위한 조류 기반 압출 단백질을 개발하는 것을 목표로합니다 [4] [8].
지출 후 HPP 처리는 식물성 육류의 영양소를 보존하는 동시에 유통 기간을 50% 연장합니다. 이 조합을 통해 브랜드는 비건 델리 슬라이스와 같은 제품의 합성 방부제를 제거 할 수 있습니다 [2] [3].
하이브리드 시스템은 이제 압출과 3D 프린팅을 결합하여 기하학적으로 복잡한 간식을 만듭니다. 주목할만한 예는 제어 영양소 방출에 최적화 된 격자 구조를 가진 개인화 된 영양 막대입니다 [6].
식품 압출 기계 부문은 지속 가능성, 자동화 및 소비자 중심 혁신에 의해 빠르게 진화하고 있습니다. 스마트 IoT 시스템에서 식물성 단백질 텍스처레이션에 이르기까지 이러한 발전은 식품 생산을 재정의하고 있습니다. 9% CAGR로 2029 년까지 1,372 억 달러에이를 것으로 예상 된 글로벌 시장은 정밀 발효 및 순환 경제 관행과 같은 추세에 지속적으로 적응해야한다 [1] [7]. 제조업체는 이러한 역동적 인 환경에서 경쟁력을 유지하기 위해 유연성, 생태 효율 및 산업 간 협력 우선 순위를 정해야합니다.
식품 압출 기계는 기계적 힘과 열을 통해 원시 성분을 모양의 질감의 제품으로 처리합니다. 간식, 시리얼 및 육류 유사체에 사용됩니다 [1] [4].
IoT를 사용하면 온도 및 압력과 같은 매개 변수를 실시간으로 모니터링하여 예측 유지 보수를 통해 일관성을 향상시키고 폐기물을 줄입니다 [5] [6].
그들은 글루텐 프리 파스타에서 질감이있는 식물 단백질에 이르기까지 다양한 제품에 대한 우수한 혼합, 에너지 효율 및 다양성을 제공합니다 [4] [8].
압출은 식물 단백질을 사용하여 육류와 같은 질감을 만들고 비건 치즈 간식과 같은 채워진 제품에 대한 공동 지출을 가능하게합니다 [1] [3].
HTST 압출은 소화성을 향상시키면서 영양분을 유지합니다. 또한 비타민과식이 섬유로 강화를 허용합니다 [3] [7].
[1] https://www.openpr.com/news/3908249/key-trend-reshaping-the-food-extrusion-market-in-2025-major
[2] https://www.hiperbaric.com/en/2025-emerging-perspectives and-trend-in-high-pressure-processing-hpp/
[3] https://www.ift.org/news-and-publications/food-technology-magazine/issues/2024/november/features/outlook-2025-technology-trends
[4] https://pmarketresearch.com/product/worldwide-cannabis-packaging-machine-research-2024-by-type-application-participts-and-countr IES-Forecast-to-2030/Worldwide-Food-Oxtrusion-Machine-Market-Research-204- 유형의 응용자 및 참가자 및 Countries-forecast-to-2030
[5] https://foodindustryexecutive.com/2024/11/2025- food-industry-tech-trend-ai-and-supply-chain-solutions-lead-investment-priorities/
[6] https://www.fjdynamics.com/blog/industry-insights-65/new-agriculture-technology-342
[7] https://www.globalgrowthinsights.com/market-reports/food-extrusion-market-108007
[8] https://www.newschannelnebraska.com/story/52565942/pet-food-extrusion-machines-market-trends-reshaping-the-industry-from-2025-2033-114-Pages