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● 結論
● よくある質問
>> Q3：ツインスクリューの押出機が好まれるのはなぜですか？
>> Q4：植物ベースの食品における押出はどのような役割を果たしますか？
● 引用：
食べ物 押出機械は 現代の食品加工の基礎となり、スナックから植物ベースの肉アナログに至るまで、多様な製品の生産を可能にします。消費者の要求が進化し、持続可能性が中心になると、業界は変革的な進歩を目撃しています。以下では、このダイナミックな分野を形成する最新のイノベーションを探ります。
製造業者は、植物ベースのタンパク質（マメ科植物、藻類など）を組み込み、エネルギー消費を削減することにより、持続可能な慣行を優先しています。ツインスクリューの押出機は、従来の家畜農業よりも少ない資源を必要とする昆虫タンパク質のような代替成分を処理するようになりました。たとえば、企業はライスブランなどの農業副産物を利用して穀物を使用して栄養濃度の押し出しスナックを作成し、埋め立て廃棄物を15％減らす[1] [7]。
高度な押出システムは、水分と温度を正確に制御することにより、廃棄物を最小限に抑えます。モジュラー押出機設計により、さまざまなレシピの迅速な再構成が可能になり、製品の移行中の原材料廃棄物が減少します。 Handtmann Inc.によるFS 525 All-in-Oneシステムは、この傾向を例示し、成形、切断、および成形を単一のユニットに統合して、生産を合理化し、エネルギー使用を20％[1] [8]に削減します。
食品押出機械のIoT対応センサーは、温度、圧力、および粘度に関するデータを収集し、一貫した品質のための即時調整を可能にします。予測メンテナンスアルゴリズムは、潜在的な機器の障害を早期に特定することにより、ダウンタイムを最大30％短縮します。たとえば、AI駆動型プラットフォームは履歴データを分析してネジ速度とバレル温度を最適化し、朝食用シリアルなどの製品の均一なテクスチャを確保します[5] [6]。
機械学習モデルは、押出プロセスをシミュレートするために使用され、試行錯誤のR&Dサイクルを40％削減します。これらのシステムは、マイコプロテインブレンドなどの新しい成分の結果を予測し、持続可能な肉の代替品の発達を加速します[3] [6]。
特殊なダイを備えたツインスクリュー押出機は、動物肉を模倣する繊維状のテクスチャーを作成します。 Handtmann Inc.のような企業は、野菜で満たされたミートボールを生産し、ビーガン市場や屈降り市場に対応するための共同排出システムを導入しています。最近のブレークスルーには、ビートルート由来のヘムとエンドウタンパク質を重ねることができる押出機が含まれており、ビーフパテのジューシーさを複製します[1] [3]。
最新の押出機の調整可能なせん断力により、メーカーは植物ベースの製品の口当たりを調整できます。たとえば、低せんき目の構成は、柔らかい '引っ張られたポーク'テクスチャを生成しますが、高せん断設定ではしっかりしたナゲット構造が作成されます。この柔軟性は、歯ごたえのあるジャーキーから繊細なシーフードアナログまで、あらゆるものの作成をサポートします[7] [8]。
ツインスクリューの押出機は、優れた混合とエネルギー効率のために市場を支配しています。それらのセグメント化されたネジとモジュラーバレルにより、グルテンフリースナックやペットフードなど、特定のアプリケーションのカスタマイズが可能になります。コントラツインネジモデルは、プロバイオティクスなどの熱感受性成分の牽引力を獲得しており、処理中に98％の微生物生存率を達成しています[4] [8]。
FS 525のようなマシンは、シェーピング、切断、成形を単一のユニットに組み合わせます。このイノベーションは、充填されたスナックと3D型製品の生産を合理化し、人件費を25％削減し、スケーラビリティを向上させます。注目すべきアプリケーションには、歯ごたえのあるフルーツセンターを備えたカリカリの外観など、デュアルテクスチャーコアを備えた共排除シリアルバーが含まれます[1] [7]。
押出機械は、多様な料理のスパイスと材料を収容するようになりました。たとえば、押出機は、レモングラスとガランガルを注入した、ネイティブトウモロコシの品種とアジア風味のテクスチャータンパク質（TVP）を使用して、ラテンアメリカ風のチリスナックを生産します。この傾向は、消費者の口蓋のグローバル化と一致し、民族スナックの販売の年間12％の成長を促進します[3] [7]。
多層スナックと菓子のアイテムは、共排除ダイを通じて達成可能です。このテクノロジーにより、サクサクした外殻内のフルーツペーストやチーズなどの詰め物の正確なカプセル化が可能になります。最近の革新には、分化した栄養ゾーン（タンパク質が豊富なコア、ビタミンコーティングシェル）を備えたトリプル層ペットフードキブルが含まれます[8]。
HTST（高温短時間）押出は、熱に敏感なビタミンと抗酸化物質を保持します。これは、強化されたシリアルやプロバイオティクスが豊富なスナックなどの機能的な食品にとって重要です。たとえば、押し出されたキノアベースのベビーフードは、ネイティブ鉄含有量の90％を保持し、世界的な栄養失調の懸念に対処しています[4] [7]。
押出機は、テクスチャを損なうことなく、可溶性繊維（例えば、イヌリン）を製品に効率的にブレンドします。ブレークスルーには、柑橘類の皮廃棄物を繊維源として使用し、従来のバージョンよりも30％高い繊維含有量を持つ低カロリーのクリスプブレッドを作成します[3] [6]。
インドやブラジルのような国々は、手頃な価格の棚安定した主食のために押出技術を採用しています。ローカライズされた機械は、ソルガムやキビなどの土着の穀物を扱い、地域の食料安全保障をサポートします。インドの加工食品の輸出は、2022年には押し出された食事のために駆動された2022年には215億ドルに急増しました[1] [7]。
BrabenderやMarelのような主要なプレーヤーは、押し出しを下流のプロセス（たとえばパッケージング）と統合するために提携しています。これらのコラボレーションは、植物ベースおよびアクアフィードセクターのR&Dを加速します。たとえば、Brabenderのバイオテクノロジー企業との最近の同盟は、藻類ベースの押出養殖タンパク質を発達させることを目指しています[4] [8]。
排出後のHPP治療は、植物ベースの肉に栄養素を維持しながら、貯蔵寿命を50％延長します。この組み合わせにより、ブランドはビーガンデリスライスのような製品の合成防腐剤を排除できます[2] [3]。
ハイブリッドシステムは、押し出しと3D印刷を組み合わせて、幾何学的に複雑なスナックを作成します。注目すべき例は、制御された栄養放出のために最適化された格子構造を備えたパーソナライズされた栄養バーです[6]。
食品押出機械セクターは、持続可能性、自動化、消費者中心の革新によって駆動される、急速に進化しています。スマートIoTシステムから植物ベースのタンパク質のテクスチャリゼーションまで、これらの進歩は食料生産を再定義しています。 9％CAGRで2029年までに13795億ドルに達すると予測されているグローバル市場は、精密発酵や循環経済慣行などの傾向に継続的な適応を要求しています[1] [7]。製造業者は、この動的な景観における競争力を維持するために、柔軟性、環境効率、および産業間のコラボレーションを優先する必要があります。
食品押出機械は、機械的な力と熱を通して、形状のテクスチャー製品に生成物を処理します。スナック、シリアル、肉のアナログに使用されています[1] [4]。
IoTは、温度や圧力などのパラメーターのリアルタイム監視を可能にし、一貫性を改善し、予測維持による廃棄物を減らします[5] [6]。
それらは、グルテンフリーのパスタからテクスチャ植物タンパク質まで、多様な製品の優れた混合、エネルギー効率、および汎用性を提供します[4] [8]。
押し出しは、植物タンパク質を使用して肉のようなテクスチャを作成し、ビーガンチーズスナックのような充填製品の共存を可能にします[1] [3]。
HTST押出は消化率を高めながら栄養素を保持します。また、ビタミンと食物繊維の要塞も可能になります[3] [7]。
[1] https://www.openpr.com/news/3908249/key-trend-reshaping-the-food-extrusion-market-in-2025-major
[2] https://www.hiperbaric.com/en/2025-emerging-perspectives and-trends-in-high-pressure-processing-hpp/
[3] https://www.ift.org/news-and-publications/food-technology-magazine/issues/2024/november/features/outlook-2025-technology-trends
[4] https://pmarketresearch.com/product/worldwide-cannabis-packaging-machine-machet-research-2024-by-type-application-countries-porecast-to-2030/worldwide-food-extrusion-machine-market-research-2024-type-precteptert-count-count-appe-appe-appe-apt-apt-apt-apt-apt-applectiveation
[5] https://foodindinustrexecutive.com/2024/11/2025-food-industry-tech-trends-as-supply-supply-solutions-lead-investment-priolities/
[6] https://www.fjdynamics.com/blog/industry-insights-65/new-agriculture-technology-342
[7] https://www.globalgrowthinsights.com/market-reports/food-extrusion-market-108007
[8] https://www.newschannelnebraska.com/story/52565942/pet-food-extrusion-machines-mact-machines-machets-shrensaping-the-dustry-2025-the-2033-report-of114-pages