เทรนด์ล่าสุดในเทคโนโลยีเครื่องจักรอัดรีดอาหารคืออะไร?

เมนูเนื้อหา

1. นวัตกรรมที่ขับเคลื่อนด้วยความยั่งยืน

- การรวมวัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

- เทคโนโลยีการลดขยะ

2. ระบบอัตโนมัติอัจฉริยะและการรวม IoT

- การตรวจสอบกระบวนการตามเวลาจริง

- การเพิ่มประสิทธิภาพที่ขับเคลื่อนด้วย AI

3. โฟกัสโปรตีนจากพืชและทางเลือก

- การอัดรีดความขยันสูงสำหรับ analogs เนื้อสัตว์

- พื้นผิวโปรตีนที่ปรับแต่งได้

4. การออกแบบเครื่องอัดรีดขั้นสูง

- การปกครองแบบคู่สกรู

- ระบบการขึ้นรูปแบบ all-in-one

5. โลกาภิวัตน์และความหลากหลายของรสชาติ

- การปรับรสชาติในระดับภูมิภาค

- ร่วมกันสำหรับผลิตภัณฑ์เลเยอร์

6. การเพิ่มประสิทธิภาพทางโภชนาการและอาหารที่ใช้งานได้

- เทคนิคการกักเก็บสารอาหาร

- การรวมตัวกันของเส้นใยอาหาร

7. การขยายตลาดและผู้เล่นหลัก

- การเติบโตของเศรษฐกิจเกิดใหม่

- ความร่วมมือในอุตสาหกรรมเชิงกลยุทธ์

8. การทำงานร่วมกันกับเทคโนโลยีเสริม

- การรวมการประมวลผลแรงดันสูง (HPP)

- การบรรจบกันของการพิมพ์อาหาร 3 มิติ

บทสรุป

คำถามที่พบบ่อย

- Q1: เครื่องจักรอัดรีดอาหารคืออะไร?

- Q2: IoT ช่วยเพิ่มการอัดขึ้นรูปอาหารได้อย่างไร?

- Q3: ทำไมเครื่องอัดรีดเกลียวคู่ถึงต้องการ?

- Q4: การอัดรีดมีบทบาทอย่างไรในอาหารที่ทำจากพืช?

- Q5: การอัดขึ้นรูปส่งผลกระทบต่อโภชนาการอย่างไร?

การอ้างอิง:

อาหาร เครื่องจักรอัดรีดได้ กลายเป็นรากฐานที่สำคัญของการแปรรูปอาหารสมัยใหม่ทำให้สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายตั้งแต่ของว่างไปจนถึงการอะนาล็อกเนื้อจากพืช ในขณะที่ผู้บริโภคต้องการวิวัฒนาการและการพัฒนาอย่างยั่งยืนต้องใช้เวทีกลางอุตสาหกรรมกำลังเป็นพยานถึงความก้าวหน้าของการเปลี่ยนแปลง ด้านล่างเราสำรวจนวัตกรรมล่าสุดที่สร้างฟิลด์ไดนามิกนี้

1. นวัตกรรมที่ขับเคลื่อนด้วยความยั่งยืน

การรวมวัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

ผู้ผลิตกำลังจัดลำดับความสำคัญการปฏิบัติอย่างยั่งยืนโดยการรวมโปรตีนจากพืช (เช่นพืชตระกูลถั่วสาหร่าย) และลดการใช้พลังงาน ตอนนี้เครื่องอัดรีดแบบสกรูคู่นี้ประมวลผลส่วนผสมทางเลือกเช่นโปรตีนแมลงซึ่งต้องการทรัพยากรน้อยกว่าการทำฟาร์มปศุสัตว์แบบดั้งเดิม ตัวอย่างเช่น บริษัท ต่าง ๆ ใช้ประโยชน์จากผลพลอยได้ทางการเกษตรเช่นรำข้าวและธัญพืชที่ใช้ไปเพื่อสร้างของว่างที่มีสารอาหารหนาแน่นลดลงลดลงของเสียที่ฝังกลบ 15%[1] [7]

เทคโนโลยีการลดขยะ

ระบบอัดรีดขั้นสูงลดของเสียผ่านการควบคุมความชื้นและอุณหภูมิที่แม่นยำ การออกแบบเครื่องอัดรีดแบบแยกส่วนช่วยให้การกำหนดค่าใหม่อย่างรวดเร็วสำหรับสูตรอาหารที่แตกต่างกันลดขยะวัตถุดิบในระหว่างการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ ระบบ FS 525 All-in-One โดย Handtmann Inc. เป็นตัวอย่างของแนวโน้มนี้รวมการสร้างรูปร่างการตัดและการปั้นเป็นหน่วยเดียวเพื่อปรับปรุงการผลิตและลดการใช้พลังงาน 20%[1] [8]

2. ระบบอัตโนมัติอัจฉริยะและการรวม IoT

การตรวจสอบกระบวนการตามเวลาจริง

เซ็นเซอร์ที่เปิดใช้งาน IoT ในเครื่องจักรอัดรีดอาหารรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับอุณหภูมิความดันและความหนืดทำให้สามารถปรับเปลี่ยนได้ทันทีเพื่อคุณภาพที่สอดคล้องกัน อัลกอริทึมการบำรุงรักษาแบบคาดการณ์ลดเวลาหยุดทำงานได้มากถึง 30% โดยการระบุความล้มเหลวของอุปกรณ์ที่อาจเกิดขึ้นก่อน ตัวอย่างเช่นแพลตฟอร์มที่ขับเคลื่อนด้วย AI วิเคราะห์ข้อมูลประวัติเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพความเร็วของสกรูและอุณหภูมิบาร์เรลเพื่อให้มั่นใจว่าพื้นผิวที่สม่ำเสมอในผลิตภัณฑ์เช่นซีเรียลอาหารเช้า [5] [6]

การเพิ่มประสิทธิภาพที่ขับเคลื่อนด้วย AI

ขณะนี้รูปแบบการเรียนรู้ของเครื่องถูกใช้เพื่อจำลองกระบวนการอัดขึ้นรูปลดรอบการทดลองและข้อผิดพลาดในการทดลองใช้และข้อผิดพลาด 40% ระบบเหล่านี้ทำนายผลลัพธ์สำหรับส่วนผสมใหม่ ๆ เช่นการผสมผสาน mycoprotein เร่งการพัฒนาทางเลือกเนื้อสัตว์ที่ยั่งยืน [3] [6]

3. โฟกัสโปรตีนจากพืชและทางเลือก

การอัดรีดความขยันสูงสำหรับ analogs เนื้อสัตว์

เครื่องอัดรีดแบบสกรูคู่ที่มีความเชี่ยวชาญเป็นพิเศษสร้างพื้นผิวที่มีเส้นใยที่เลียนแบบเนื้อสัตว์ บริษัท อย่าง Handtmann Inc. ได้เปิดตัวระบบร่วมกันสำหรับการผลิตลูกชิ้นที่เต็มไปด้วยผักการจัดเลี้ยงในตลาดมังสวิรัติและ Flexitarian ความก้าวหน้าล่าสุดรวมถึงเครื่องอัดรีดที่มีความสามารถในการฝังโปรตีนถั่วด้วย heme ที่ได้จากบีทรูทเพื่อทำซ้ำความชุ่มฉ่ำของเนื้อไส้เนื้อ [1] [3]

พื้นผิวโปรตีนที่ปรับแต่งได้

แรงเฉือนที่ปรับได้ในเครื่องอัดรีดที่ทันสมัยช่วยให้ผู้ผลิตสามารถปรับแต่งปากของผลิตภัณฑ์จากพืช ตัวอย่างเช่นการกำหนดค่าแรงเฉือนต่ำจะสร้างพื้นผิวหมู 'แบบดึง' ในขณะที่การตั้งค่าแรงเฉือนสูงสร้างโครงสร้างนักเก็ตที่มั่นคง ความยืดหยุ่นนี้รองรับการสร้างทุกสิ่งตั้งแต่เคียวกระตุกไปจนถึงอะนาล็อกอาหารทะเลที่ละเอียดอ่อน [7] [8]

4. การออกแบบเครื่องอัดรีดขั้นสูง

การปกครองแบบคู่สกรู

เครื่องอัดรีดคู่สกรูมีอิทธิพลต่อตลาดเนื่องจากการผสมที่เหนือกว่าและประสิทธิภาพการใช้พลังงาน สกรูที่แบ่งส่วนและถังโมดูลาร์ช่วยให้การปรับแต่งสำหรับการใช้งานเฉพาะเช่นของว่างปราศจากกลูเตนหรืออาหารสัตว์เลี้ยง สกรูแบบสกรูแบบตรงกันข้ามกำลังได้รับแรงฉุดสำหรับส่วนผสมที่ไวต่อความร้อนเช่นโปรไบโอติกบรรลุอัตราการรอดชีวิตจากจุลินทรีย์ 98% ในระหว่างการประมวลผล [4] [8]

ระบบการขึ้นรูปแบบ all-in-one

เครื่องจักรเช่น FS 525 รวมรูปร่างการตัดและการปั้นลงในหน่วยเดียว นวัตกรรมนี้ปรับปรุงการผลิตของว่างที่เติมเต็มและผลิตภัณฑ์รูป 3 มิติลดต้นทุนแรงงานลง 25% และเพิ่มความยืดหยุ่น แอปพลิเคชั่นที่โดดเด่นรวมถึงแถบซีเรียลร่วมที่มีคอร์-คอร์สองส่วนเช่นภายนอกกรุบกรอบที่มีศูนย์ผลไม้เคี้ยว [1] [7]

5. โลกาภิวัตน์และความหลากหลายของรสชาติ

การปรับรสชาติในระดับภูมิภาค

ตอนนี้เครื่องจักรอัดรีดรองรับเครื่องเทศและส่วนผสมจากอาหารหลากหลาย ตัวอย่างเช่น extruders ผลิตขนมพริกที่ได้รับแรงบันดาลใจจากละตินอเมริกาโดยใช้พันธุ์ข้าวโพดพื้นเมืองและโปรตีนผักที่มีพื้นผิวที่มีรสชาติเอเชีย (TVP) ผสมกับ lemongrass และ galangal แนวโน้มนี้สอดคล้องกับโลกาภิวัตน์ของเพดานปากของผู้บริโภคผลักดันการเติบโต 12% ต่อปีในการขายของว่างชาติพันธุ์ [3] [7]

ร่วมกันสำหรับผลิตภัณฑ์เลเยอร์

ของว่างหลายชั้นและรายการขนมหวานสามารถทำได้ผ่านการตายร่วมกัน เทคโนโลยีนี้ช่วยให้การห่อหุ้มที่แม่นยำของการเติมเช่นน้ำพริกผลไม้หรือชีสภายในเปลือกนอกกรอบ นวัตกรรมล่าสุด ได้แก่ อาหารสัตว์เลี้ยงสามชั้น kibble ที่มีโซนโภชนาการที่แตกต่าง (แกนที่อุดมด้วยโปรตีนเปลือกเคลือบวิตามิน) [8]

6. การเพิ่มประสิทธิภาพทางโภชนาการและอาหารที่ใช้งานได้

เทคนิคการกักเก็บสารอาหาร

HTST (ระยะเวลาสั้น ๆ ที่อุณหภูมิสูง) เก็บรักษาวิตามินที่ไวต่อความร้อนและสารต้านอนุมูลอิสระ นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับอาหารที่ใช้งานได้เช่นซีเรียลเสริมและของว่างที่ได้รับการเสริมโปรไบโอติก ตัวอย่างเช่นอาหารสำหรับเด็กที่ใช้ quinoa ที่มีการอัดรีดเก็บรักษา 90% ของปริมาณเหล็กพื้นเมืองของมันโดยจัดการกับปัญหาการขาดสารอาหารทั่วโลก [4] [7]

การรวมตัวกันของเส้นใยอาหาร

เครื่องอัดรีดผสมผสานเส้นใยที่ละลายน้ำได้อย่างมีประสิทธิภาพ (เช่นอินนูลิน) เข้ากับผลิตภัณฑ์โดยไม่กระทบต่อพื้นผิว ความก้าวหน้าเกี่ยวข้องกับการใช้ขยะเปลือกส้มเป็นแหล่งไฟเบอร์สร้างความคมชัดแคลอรี่ต่ำที่มีปริมาณเส้นใยสูงกว่า 30% กว่ารุ่นดั้งเดิม [3] [6]

7. การขยายตลาดและผู้เล่นหลัก

การเติบโตของเศรษฐกิจเกิดใหม่

ประเทศเช่นอินเดียและบราซิลกำลังใช้เทคโนโลยีการอัดรีดสำหรับลวดเย็บกระดาษที่มีราคาไม่แพงและมีความเสถียร เครื่องจักรที่มีการแปลเป็นภาษาท้องถิ่นจัดการกับธัญพืชพื้นเมืองเช่นข้าวฟ่างและลูกเดือยรองรับความมั่นคงด้านอาหารในระดับภูมิภาค การส่งออกอาหารแปรรูปของอินเดียเพิ่มขึ้นเป็น 21.5 พันล้านเหรียญสหรัฐในปี 2565 โดยได้รับแรงหนุนจากมื้ออาหารพร้อมกิน [1] [7]

ความร่วมมือในอุตสาหกรรมเชิงกลยุทธ์

ผู้เล่นหลักอย่าง Brabender และ Marel กำลังร่วมมือกันเพื่อรวมการอัดขึ้นรูปกับกระบวนการดาวน์สตรีม (เช่นบรรจุภัณฑ์) ความร่วมมือเหล่านี้เร่งการวิจัยและพัฒนาในภาคพืชและสัตว์น้ำ ตัวอย่างเช่นพันธมิตรล่าสุดของ Brabender กับ บริษัท เทคโนโลยีชีวภาพมีจุดมุ่งหมายที่จะพัฒนาโปรตีนที่ได้รับจากสาหร่ายสำหรับการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ [4] [8]

8. การทำงานร่วมกันกับเทคโนโลยีเสริม

การรวมการประมวลผลแรงดันสูง (HPP)

การรักษา HPP หลังการขยายเวลายืดอายุการเก็บรักษา 50% ในขณะที่รักษาสารอาหารในเนื้อสัตว์ การรวมกันนี้ช่วยให้แบรนด์กำจัดสารกันบูดสังเคราะห์ในผลิตภัณฑ์เช่นชิ้นอาหารมังสวิรัติ [2] [3]

การบรรจบกันของการพิมพ์อาหาร 3 มิติ

ระบบไฮบริดรวมการอัดรีดกับการพิมพ์ 3 มิติเพื่อสร้างของว่างเชิงเรขาคณิต ตัวอย่างที่โดดเด่นคือแถบโภชนาการส่วนบุคคลที่มีโครงสร้างขัดแตะที่ได้รับการปรับให้เหมาะสมสำหรับการปลดปล่อยสารอาหารที่ควบคุมได้ [6]

บทสรุป

ภาคเครื่องจักรอัดรีดอาหารมีการพัฒนาอย่างรวดเร็วขับเคลื่อนด้วยความยั่งยืนระบบอัตโนมัติและนวัตกรรมที่เน้นผู้บริโภคเป็นศูนย์กลาง ตั้งแต่ระบบ Smart IoT ไปจนถึงการทำโปรตีนจากพืชความก้าวหน้าเหล่านี้เป็นการนิยามใหม่ของการผลิตอาหาร ตลาดโลกคาดว่าจะสูงถึง 137.95 พันล้านดอลลาร์ภายในปี 2572 ที่ CAGR 9% ต้องการการปรับตัวต่อเนื่องกับแนวโน้มเช่นการหมักที่แม่นยำและการปฏิบัติทางเศรษฐกิจแบบวงกลม [1] [7] ผู้ผลิตจะต้องจัดลำดับความสำคัญความยืดหยุ่นประสิทธิภาพเชิงนิเวศน์และความร่วมมือข้ามอุตสาหกรรมเพื่อรักษาความสามารถในการแข่งขันในภูมิทัศน์แบบไดนามิกนี้

คำถามที่พบบ่อย

Q1: เครื่องจักรอัดรีดอาหารคืออะไร?

เครื่องจักรอัดรีดอาหารจะประมวลผลส่วนผสมดิบเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างและมีพื้นผิวผ่านแรงกลและความร้อน มันใช้สำหรับของว่างธัญพืชและอะนาล็อกเนื้อสัตว์ [1] [4]

Q2: IoT ช่วยเพิ่มการอัดขึ้นรูปอาหารได้อย่างไร?

IoT ช่วยให้การตรวจสอบพารามิเตอร์แบบเรียลไทม์เช่นอุณหภูมิและความดันปรับปรุงความสอดคล้องและลดของเสียผ่านการบำรุงรักษาทำนาย [5] [6]

Q3: ทำไมเครื่องอัดรีดเกลียวคู่ถึงต้องการ?

พวกเขานำเสนอการผสมที่เหนือกว่าประสิทธิภาพการใช้พลังงานและความสามารถรอบตัวสำหรับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายตั้งแต่พาสต้าปราศจากกลูเตนไปจนถึงโปรตีนพืชที่มีพื้นผิว [4] [8]

Q4: การอัดรีดมีบทบาทอย่างไรในอาหารที่ทำจากพืช?

การอัดรีดสร้างพื้นผิวที่มีลักษณะคล้ายเนื้อสัตว์โดยใช้โปรตีนจากพืชและช่วยให้ร่วมกันสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เต็มไปด้วยอาหารว่างวีแก้นชีส [1] [3]

Q5: การอัดขึ้นรูปส่งผลกระทบต่อโภชนาการอย่างไร?

HTST Extrusion รักษาสารอาหารในขณะที่เพิ่มความสามารถในการย่อยได้ นอกจากนี้ยังช่วยให้ป้อมปราการด้วยวิตามินและเส้นใยอาหาร [3] [7]

การอ้างอิง:

[1] https://www.openpr.com/news/3908249/key-trend-reshaping-the-food-extrusion-market-in2025-Major

[2] https://www.hiperbaric.com/en/2025-emerging-perpectives-and-trends-in-high-pressure-processing-hpp/

[3] https://www.ift.org/news-and-publications/food-technology-magazine/issues/2024/november/features/outlook-2025-technology-trends

[4] https://pmarketresearch.com/product/worldwide-cannabis-packaging-machine-market-research-2024-by-ype-application-application-plication-and-countries-forecast-2030/worldwide-food-extrusion-machine-machine

[5] https://foodindustrustingexecution.com/2024/11/2025-food-industry-tech-trends-ai-and-supply-chain-solutions-lead-investment-priorities/

[6] https://www.fjdynamics.com/blog/industry-insights-65/new-agriculture-technology-342

[7] https://www.globalgrowthinsights.com/market-reports/food-extrusion-market-108007

[8] https://www.newschannelnebraska.com/story/52565942/pet-food-extrusion-machines-market-trends-reshaping-the-industry-from-2025-to-2033