La tecnología de extrusión es un método versátil y ampliamente utilizado en la fabricación de alimentos de bocadillos, lo que permite la producción de una amplia gama de productos con texturas, formas y sabores únicos. Esta tecnología implica forzar las materias primas a través de un dado a alta temperatura y condiciones de presión, transformándolas en varios bocadillos, como bocadillos hinchados, cereales para el desayuno y análogos de carne. En este artículo, profundizaremos en los principios, aplicaciones y beneficios de la tecnología de extrusión en la fabricación de alimentos de bocadillos.

La extrusión es una tecnología de procesamiento de alimentos versátil y eficiente que ha ganado una atención significativa por su capacidad para mejorar la calidad nutricional de varios productos alimenticios. Este artículo explora cómo la extrusión puede mejorar el contenido nutricional de los alimentos, los mecanismos detrás de estas mejoras y su importancia en la producción moderna de alimentos.