La technologie d'extrusion est une méthode polyvalente et largement utilisée dans la fabrication des aliments de collation, permettant la production d'une gamme diversifiée de produits avec des textures, des formes et des saveurs uniques. Cette technologie consiste à forcer les matières premières à travers un dé dans des conditions de température et de pression élevées, les transformant en diverses collations telles que les collations soufflées, les céréales de petit-déjeuner et les analogues de la viande. Dans cet article, nous nous plongerons sur les principes, les applications et les avantages de la technologie d'extrusion dans la fabrication de Snack Food.

L'extrusion est une technologie de transformation des aliments polyvalente et efficace qui a attiré une attention importante pour sa capacité à améliorer la qualité nutritionnelle de divers produits alimentaires. Cet article explore comment l'extrusion peut améliorer le contenu nutritionnel des aliments, les mécanismes derrière ces améliorations et son importance dans la production alimentaire moderne.