Екструзійна техніка їжі стала наріжним каменем сучасної переробки харчових продуктів, що дозволяє виробляти різноманітні продукти, починаючи від закусок до аналогів м'яса на рослинній основі. По мірі того, як споживачі розвиваються, і стійкість займає центральну стадію, галузь є свідками трансформаційного прогресу. Нижче ми досліджуємо останні інновації, що формують це динамічне поле.