Механизм экструзии пищи стал краеугольным камнем современной пищевой переработки, что позволяет производству различных продуктов, от закусок до аналогов мяса на растительной основе. Поскольку потребительские требования развиваются, а устойчивость занимает центральное место, отрасль свидетельствует о преобразующих достижениях. Ниже мы исследуем последние инновации, формирующие это динамическое поле.