Оборудование для приготовления пищи с высокой влажностью - это специализированный тип пищевого оборудования, предназначенного для создания продуктов с фиброзной текстурой, аналогичным мясу, путем использования высоких уровней влаги в процессе экструзии. Эта технология особенно популярна в производстве аналогов мяса и текстурированных овощных белков (TVP). В этой статье мы углубимся в детали приготовления пищи с высокой влажностью, его рабочих принципов, приложений и преимуществ.

Технология экструзии произвела революцию в пищевой промышленности, предоставляя инновационные методы обработки широкого спектра пищевых продуктов. Этот метод включает в себя применение пищевых материалов через матрицу, чтобы создать определенные формы, текстуры и ароматы. Влияние экструзии на качество пищи глубоко, что влияет на питательную ценность, безопасность, срок годности и сенсорные характеристики. В этой статье будут изучаться различные способы, которыми технология экструзии влияет на качество пищевых продуктов, поддерживаемых изображениями и видео, которые иллюстрируют эти процессы.