La tecnología de extrusión ha revolucionado la industria alimentaria, proporcionando métodos innovadores para procesar una amplia gama de productos alimenticios. Este método implica forzar los materiales alimenticios a través de un dado para crear formas, texturas y sabores específicos. El impacto de la extrusión en la calidad de los alimentos es profundo, lo que afecta el valor nutricional, la seguridad, la vida útil y las características sensoriales. Este artículo explorará las diversas formas en que la tecnología de extrusión influye en la calidad de los productos alimenticios, respaldados por imágenes y videos que ilustran estos procesos.