Экструзионные технологии произвели революцию в пищевой промышленности, предоставив инновационные методы обработки широкого спектра пищевых продуктов. Этот метод включает в себя пропускание пищевых материалов через матрицу для создания определенных форм, текстур и вкусов. Влияние экструзии на качество пищевых продуктов очень велико: оно влияет на пищевую ценность, безопасность, срок годности и сенсорные характеристики. В этой статье будут рассмотрены различные способы влияния экструзионных технологий на качество пищевых продуктов, подтвержденные изображениями и видео, иллюстрирующими эти процессы.