เทคโนโลยีการอัดรีดได้ปฏิวัติอุตสาหกรรมอาหารโดยให้วิธีการที่เป็นนวัตกรรมในการประมวลผลผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลาย วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการบังคับให้วัสดุอาหารผ่านการตายเพื่อสร้างรูปร่างที่เฉพาะเจาะจงพื้นผิวและรสชาติ ผลกระทบของการอัดรีดคุณภาพอาหารนั้นลึกซึ้งส่งผลกระทบต่อคุณค่าทางโภชนาการความปลอดภัยอายุการเก็บรักษาและลักษณะทางประสาทสัมผัส บทความนี้จะสำรวจวิธีการที่หลากหลายเทคโนโลยีการอัดรีดมีอิทธิพลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับการสนับสนุนจากรูปภาพและวิดีโอที่แสดงกระบวนการเหล่านี้