Технологія екструзії зробила революцію в харчовій промисловості, забезпечивши інноваційні методи обробки широкого асортименту харчових продуктів. Цей метод включає в себе продавлювання харчових матеріалів через матрицю для створення певних форм, текстур і ароматів. Вплив екструзії на якість харчових продуктів є глибоким, впливаючи на харчову цінність, безпечність, термін зберігання та сенсорні характеристики. У цій статті буде досліджено різні способи, як технологія екструзії впливає на якість харчових продуктів, підкріплена зображеннями та відео, які ілюструють ці процеси.