Yüksek nem ekstrüzyon pişirme makineleri, ekstrüzyon işlemi sırasında yüksek nem seviyeleri kullanarak, ete benzer lifli bir dokuya sahip ürünler oluşturmak için tasarlanmış özel bir gıda işleme ekipmanı türüdür. Bu teknoloji özellikle et analogları ve dokulu sebze proteinleri (TVP) üretiminde popülerdir. Bu makalede, yüksek nem ekstrüzyon pişirme makinelerinin, çalışma ilkelerinin, uygulamalarının ve faydalarının ayrıntılarını inceleyeceğiz.