Hoge vochtextrusie -kookmachines is een gespecialiseerd type voedselverwerkingsapparatuur dat is ontworpen om producten te maken met een vezelige textuur, vergelijkbaar met vlees, door gebruik te maken van hoge vochtspiegels tijdens het extrusieproces. Deze technologie is vooral populair bij de productie van vleesanalogen en gestructureerde groente -eiwitten (TVP). In dit artikel zullen we ons verdiepen in de details van kookmachines met hoge vochte extrusie, de werkprincipes, toepassingen en voordelen.