Extrúzia je všestranná a efektívna technológia spracovania potravín, ktorá získala značnú pozornosť pre svoju schopnosť zlepšiť výživovú kvalitu rôznych potravinárskych výrobkov. Tento článok skúma, ako môže extrúzia zlepšiť výživový obsah potravín, mechanizmy týchto vylepšení a jeho význam pri modernej výrobe potravín.