Mașinile de gătit cu extrudare cu umiditate ridicată sunt un tip specializat de echipamente de procesare a alimentelor concepute pentru a crea produse cu o textură fibroasă, similară cărnii, prin utilizarea nivelurilor ridicate de umiditate în timpul procesului de extrudare. Această tehnologie este deosebit de populară în producția de analogi de carne și proteine vegetale texturate (TVP). În acest articol, vom aprofunda detaliile mașinilor de gătit cu extrudare cu umiditate ridicată, principiile de lucru, aplicațiile și beneficiile acesteia.