Мазмұн мәзірі
● Кәмпиттерден экструзияға кіріспе
>> Кәмпиттер экструдюртерінің түрлері
● Кәмпиттерден экструзия жабдықтарының қосымшалары
● Кәмпиттерден экструзия жабдықтарының маңыздылығы
● Техникалық қызмет көрсету және беріктік
● Кәмпит экструзиялық технологиясындағы инновациялар
>> Экструзияға дейінгі процестер
● Кәмпиттерден жасалған болашақ тенденциялар
● Қиындықтар мен мүмкіндіктер
● Қорытынды
● Жиі қойылатын сұрақтар
>> 1. Кәмпиттерден экструзия жабдығын пайдаланып кәмпиттердің қандай түрлерін шығаруға болады?
>> 2. Кәмпиттерден экструзияға арналған жабдық өнімнің консистенциясын қалай қамтамасыз етеді?
>> 3. Кәмпиттерді экструдтаушылар салу үшін қандай материалдар қолданылады?
>> 4. Автоматтандыру кәмпит экструзия процестеріне қалай әсер етеді?
>> 5. Кәмпит экструзиялық жабдығы үшін қандай техникалық қызмет көрсету қажет?
● Сілтемелер:
Кәдімгі экструзия жабдықтары қалаған пішіндер мен өлшемдерге қамыр тәрізді материалдарды қалыптастыру және қалыптастыру арқылы түрлі кәмпиттер өндіру үшін пайдаланылатын кондитерлік өнеркәсіптің маңызды құрамдас бөлігі болып табылады. Бұл жабдық өндірістік процесстегі тиімділік, дәйектілік және сапаны қамтамасыз ету, кең көлемді кәмпит өндірісінде шешуші рөл атқарады. Осы мақалада біз кәмпиттердің қолданылуын, түрлерін және қолданбаларын береміз экструзия жабдығы , сонымен қатар кәмпит тәрізді процессте маңыздылығымен.
Кәмпиттерден экструзияға кіріспе
Кәмпиттерден экструзия жабдықтары сағыз, көпіршікті сағыз, карамель, кофе және гуммия сияқты кәмпиттердің әртүрлі түрлерін өңдеуге арналған. Бұл машиналар тұрақты өндіріске қабілетті, өнімнің сәйкестігін сақтау кезінде жоғары көлемді шығаруға мүмкіндік береді. Процесс ингредиенттерді араластыру, оларды жылыту немесе суытуды, содан кейін қалаған пішінге жету үшін қоспаны өліммен экструдтауды қамтиды.
Кәмпиттер экструдюртерінің түрлері
1. Бір бұрандалы экструдтаушылар: Бұл қарапайым және кең кәмпиттер шығарғаны үшін қолайлы. Олар кәмпиттер массасын өлім арқылы итеру үшін бір бұранданы қолданады, біркелкі пішінді жасайды.
2 Егіздердің экструдюртері, мысалы, эволум + Клеx-тің егіздер экструдюртері, әсіресе, ұнтақталған ұн сияқты пайдалы ингредиенттерді ұстау үшін пайдалы, ал жүйенің қуаттылығы мен жалпы жүйелік қуаттылығы [8].
3. Термиялық экструдтаушылар: Бұл кәмпиттер массасының температуралық профилін басқару үшін қыздыру және салқындату аймақтарының үйлесімі, шоколад сияқты термиялық сезімтал материалдар үшін өте ыңғайлы.
4
5. Көп қабатты экструтерлер: Олар әр түрлі материалдарды бірнеше арна порттары арқылы енгізу арқылы көп қабатты немесе толтырылған кәмпиттер жасау үшін қолданылады. Мысалы, үш фазалы кондитерлік өнімдерді шайырғыш немесе жартылай сұйық толтырғыштары бар қоштасатын қатты снарядтармен жасауға болады [5].
Кәмпиттерден экструзия жабдықтарының қосымшалары
Кәдімгі экструзия жабдығы жан-жақты және оны кондитерлік өнеркәсіп бойынша түрлі қосымшаларда қолдануға болады:
- сағыз өндірісі: экструдерлер сағыздар негіздерін таяқшаларға немесе шарларға салуға, ингредиенттердің таралуын және құрылымды жақсартатын құралдарды қалыптастыру үшін қолданылады.
- кәмпиттер кәмпиттері: мия қамыры арқанға кіреді, содан кейін қалаған ұзындыққа, содан кейін қалаған ұзындыққа дейін кесіледі.
- Гумми кәмпиттер өндірісі: экструдерлер желатинге негізделген қоспаларды біркелкі етіп бөлуге көмектеседі, шайнайтын текстуралар жасайды.
- Шоколадпен қапталған өнімдер: экструдерлер шоколад жабындарын жаңғақтарға, жемістерге немесе маршалуға қосады, тіпті қамтуды қамтамасыз етеді.
- Көп қабатты кондитерациялар: экструдерлер бірнеше қабаттармен күрделі кәмпиттер жасай алады, мысалы, кәмпиттер массасы мен майлы паста жылжымалы қабаттармен жасалған ламинатталған кәмпиттер, мысалы, ламинатталған кәмпиттер құра алады [7].
Кәмпиттерден экструзия жабдықтарының маңыздылығы
Кәмпиттерден экструзия жабдығы кәмпиттер өндірісінің тиімділігі мен сапасын сақтау үшін қажет. Ол бірнеше артықшылықтарды ұсынады:
- Жоғары өндіріс көлемі: көп мөлшерде өңдеуге қабілетті, бұл оны өндірістік масштабтағы өндіріске өте ыңғайлы етеді.
- Бірізділік: өнімнің формасы мен мөлшеріндегі біркелкілікті қамтамасыз етеді.
- икемділік: өлім немесе тұжырымдарды өзгерту арқылы кең кәмпиттер өндіре алады.
- Автоматтандыру: қол еңбегін азайтады, дәлдікті арттырады және өндіріс уақытын азайтады.
Техникалық қызмет көрсету және беріктік
Кәмпит экстремерлік жабдығы, әсіресе тот баспайтын болаттан жасалған, берік және коррозияға төзімді. Оңтайлы және ұзақ өмір сүру үшін тұрақты техникалық қызмет көрсету өте маңызды:
- Тазалау: Тот баспайтын болаттан жасалған салдарынан тазарту оңай.
- Тексеру: тозу мен жыртылуды жүйелі тексеру.
- ауыстыру: тозған бөлшектерді уақтылы ауыстыру.
Кәмпит экструзиялық технологиясындағы инновациялар
Кәмпиттердің экстремистік нарығы бірнеше негізгі факторларға негізделген маңызды трансформацияны бастан кешуде:
- Технологиялық жетістіктер: Автоматтандыру, дәл басқару жүйелері және жоғары жылдамдықты үздіксіз пакеттік машиналар тиімділікті арттырады және қалдықтарды азайтады [2] [3].
- Тұрақты өндіріс: Экологиялық таза материалдар мен энергияны үнемдейтін технологияларды қабылдау қиынға соғады [3].
- 3D басып шығару және қосымша өндіріс: жоғары бейімделген және күрделі кәмпиттер пішініне мүмкіндік береді [3].
- Жеке құрамдас кәмпиттер: бірегей өнімдерге тұтынушылық теңшелімдерді қанағаттандыру үшін жеке өндірістік желілерге деген сұраныс [3].
Экструзияға дейінгі процестер
Flextruder жүйесін қолданатын экструзияға дейінгі процестер, мысалы, үздіксіз түйіршіктер немесе жұмсақ кәмпиттерді, кесектерді жою және құрылымды жақсарту сияқты артықшылықтар ұсынады. Бұл жүйелер түпкілікті экструдтаушыларды тамақтандыруды автоматтандырады, қолмен жұмысты азайтады және дәлдікті арттырады [1].
Кәмпиттерден жасалған болашақ тенденциялар
Кәмпиттерді экструзияға қарсы жабдықтардың болашағы автоматтандыру, тұрақтылық және теңшелетін тенденциялармен ерекшеленеді. Өндірушілер процестерді оңтайландыру және сапаны бақылауды жақсарту үшін пайдалы кәмпиттерді дамытуға және ақылды өндірістік технологияларды дамытуға және ақылды өндірістік технологияларды қабылдауға баса назар аударады [3] [6].
Қиындықтар мен мүмкіндіктер
Жетістіктерге қарамастан, кәмпиттер нарығында негізгі инвестициялық шығындар, жоғары бастапқы инвестициялық шығындар, азық-түлік қауіпсіздігі ережелері және шикізат бағасының ауытқуы сияқты мәселелерге тап болады [3]. Алайда, бұл міндеттер сонымен қатар нарықтық үлесті сақтау үшін инновациялық және стратегиялық серіктестіктерге мүмкіндіктер ұсынады.
Қорытынды
Кәмпиттерден экструзияға қарсы жабдық - бұл кондитерлік өнеркәсіптің, әр түрлі кәмпиттер өндірісін тиімді және дәйекті түрде өндіруге мүмкіндік береді. Оның ұзақтылығы, беріктігі және үлкен көлемдерді өңдеу мүмкіндігі оны шағын және өндірістік кәмпиттер өндірісі үшін қажет етеді. Технология дамып келе жатқандықтан, кәмпиттерден экструзияға қарсы жабдық инновациялық, сау және тұрақты кондитерлік өнімдерге арналған тұтынушылық талаптарды орындауда маңызды рөл атқарады.
Жиі қойылатын сұрақтар
Кәмпит экструзиялық жабдығы туралы жиі қойылатын сұрақтар:
1. Кәмпиттерден экструзия жабдығын пайдаланып кәмпиттердің қандай түрлерін шығаруға болады?
Кәмпиттерден экструзияға қарсы жабдық сағыз, көпіршікті сағыз, мия, гектария, шоколадты және шоколадты өнімдерді қосқанда да түрлі кәмпиттер өндіре алады.
2. Кәмпиттерден экструзияға арналған жабдық өнімнің консистенциясын қалай қамтамасыз етеді?
Кәмпиттерден экструзияға қарсы жабдық дәл температураны, біркелкі араластыруды және дәйекті түрде өлім пішіндерін қолдануды қамтамасыз етеді, нәтижесінде бірыңғай өнім өлшемдері мен текстуралары пайда болады.
3. Кәмпиттерді экструдтаушылар салу үшін қандай материалдар қолданылады?
Кәмпиттер экструдюртері тұрақты түрде тот баспайтын болаттан тұрады, оның беріктігі мен коррозияға төзімділігі, қышқыл және қантты ингредиенттермен жұмыс істеуі керек.
4. Автоматтандыру кәмпит экструзия процестеріне қалай әсер етеді?
Кәмпит экстремерлік жабдықында автоматтандыру қол еңбекті азайтады, дәлдікті арттырады және өндірісті тездетеді және жоғары тиімділікке және қалдықтардың төмендеуіне әкеледі.
5. Кәмпит экструзиялық жабдығы үшін қандай техникалық қызмет көрсету қажет?
Тұрақты тазалау, тозу мен жыртылуды тексеру, кәмпиттерді экструзия жабдықтарының жұмыс істеуі мен ұзақ өмір сүруі үшін тозған бөлшектерді ауыстыру қажет.
Сілтемелер:
[1] https://www.euromec.it/chum-bubble-machin-machine/pre-extruder/
[2] https://www.yuchomachine.com/blog/candy-equpattion-Features-soos/
[3] https://www.datainsightsmarket.com/reports/candy-extruder-38663
[4] https://patents.google.com/patent/us200903185a1/kz
[5] https://patents.google.com/patent/WO2002056698a1/kz
[6] https://www.yinrich.com/a-news-the-latest-innovations-confectioner -Confection-Equpentegementer
[7] https://patents.google.com/patent/us6616963b1/kz
[8] https://www.confectionalprodure.com/fealture/36288/focus-Explororworks-beCind-the-scenes-of-fshuse-thuse-Технология- конфессиялы/
[9] https://www.eganfoodtech.com/news/addressing-trends-Трендтер-Технологиялар
[10] https://kennedysConfection.co.uk/getting-Flexible-with-ment- and-extrusion/
[11] https://www.yinrich.com/a-news-future-of-candy-prody-prody-lins-lins-lins-trends-to-watch
[12] https://in-confectionery.com/moguls-extruders-and-soft-sweets/
[13] https://pmarketreseh.com/auto/candy-extruder -kikkath/
[14] https://www.datainsightsmarket.com/reports/candy-extruder-38236
[15] https://lejackson.com/pdf/bch-confectionery-process-system-Rocure-2023.pdf
[16] https://www.yinrich.com/a-news-innovations-technologuation-technology-technologry-modern-commercial-Candy- requement
[17] https://www.eganfoodtech.com/news?tag=Extrusion
[18] https://www.yinrich.com/a-news-fe-future-of-Confectioner-Confection- monfectioner-Equredife-predifedsrends
[19] https://patents.google.com/patent/us355602/kz
[20] https://www.bakingbusiness.com/artlicls/61145-
