Меню вмісту
● Вступ до екструзії харчової техніки
>> Основні компоненти екструзії харчової техніки
● Останні тенденції в екструзії харчової техніки
>> Технологічний прогрес
>> Зростання та розширення ринку
>> Інноваційні програми
● Виклики та майбутні перспективи
>> Стійкі практики
>> Майбутні інновації
>> Вплив оцифрування
● Тематичні дослідження: Успішні реалізації
● Висновок
● Поширення
>> 1. Які основні компоненти екструзійної їжі?
>> 2. Як працює екструзійна харчова техніка?
>> 3. Які види продуктів можна виготовити за допомогою екструзійної їжі?
>> 4. Які переваги використання екстюзійних харчових машин?
>> 5. Які останні тенденції в екструзії харчової техніки?
Промисловість продовольчих машин екструзії зазнала значного прогресу в останні роки, керована технологічними інноваціями, зміною уподобань споживачів та зростаючою попитом на перероблені та зручні продукти. Ця стаття заглибиться в останні тенденції, що формують Екструзія харчової техніки , включаючи технологічний прогрес, зростання ринку та інноваційні програми.
Вступ до екструзії харчової техніки
Екструзійна харчова техніка є критичним компонентом сучасної обробки харчових продуктів, що дозволяє виробляти широкий спектр продуктів, таких як закуски, крупи, макарони та текстурований рослинний білок (TVP). Процес передбачає примушення суміші інгредієнтів через штамп для досягнення потрібної форми та текстури. Ця технологія пропонує високу ефективність, рівномірність та універсальність у створенні продуктів.
Основні компоненти екструзії харчової техніки
1. Система подачі: забезпечує послідовне годування сировини в екструдер.
2. Екструдерна бочка: там, де відбувається змішування, нагрівання та зсув інгредієнтів.
3. Гвинт (и): Передайте та замішні інгредієнти, що впливають на текстуру та форму кінцевого продукту.
4. Die: формує екструдат у бажану форму.
5. Різник: скорочує екструдований продукт до необхідної довжини.
Процес екструзії можна проілюструвати наступним чином:
- Сировина подається в екструдер.
- Матеріали змішані, нагріваються та стрижують всередині екструдерної бочки.
- Потім суміш змушують через штамп досягти бажаної форми.
- Нарешті, екструдований продукт вирізається на необхідну довжину.
Останні тенденції в екструзії харчової техніки
Технологічний прогрес
Технологічний прогрес є ключовим рушієм еволюції екструзійних харчових машин. Такі інновації, як системи все в одному, та електрично нагріті близнюки-екструди, що підвищують ефективність виробництва та якість продукції.
-Системи формування все в одному: Ці системи інтегрують кілька процесів, таких як формування, різання та ліплення в одну машину, впорядкування виробництва. Наприклад, система FS 525 Handtmann Inc. має вдосконалені технології для точної порції та формування, забезпечуючи високу якість та рівномірність продукції. Він включає функцію спільної екстрюйування для виробництва наповнених продуктів, що має вирішальне значення для м'ясного, вегетаріанського та кондитерського секторів.
Технологія Handtmann особливо помітна своєю здатністю обробляти складні рецептури та підтримувати послідовність у великих обсягах виробництва. Ця здатність має важливе значення для задоволення потреб сучасного виробництва продуктів харчування, де різноманітність та налаштування продуктів все більше важливі.
- Електричні екструди з двома круглими: вони є універсальними та широко використовуються при обробці різних матеріалів. Великий склад Brabender B-TSE-S 30/40-приклад, який пропонує високу пропускну здатність та компактний дизайн, придатний як для масштабних, так і для пілотних приміщень. Система електричного нагріву забезпечує точне контроль температури, що є критичним для досягнення послідовної якості продукції.
Зростання та розширення ринку
Очікується, що ринок екструзії їжі значно зросте, зумовлений збільшенням попиту на перероблені та зручні продукти. За прогнозами, розмір ринку до 2029 року досягне 137,95 млрд. Дол.
-Зростання попиту на перероблені продукти: Зміни в способі життя та збільшення наявних доходів підвищили попит на готові до вживання продуктів, що економить час та зусилля для споживачів. Наприклад, перероблений експорт харчових продуктів Індії досяг 21,5 мільярдів доларів з квітня 2021 по лютий 2022 року. Це зростання відображає більш широку тенденцію на ринках, що розвиваються, де урбанізація та зміна дієтичних звичок - це попит на зручні варіанти харчування.
Інноваційні програми
Технологія екструзії все більше застосовується інноваційними способами, особливо у виробництві рослинних та альтернативних білкових продуктів.
-Продукти на основі рослин: Зростаюче прийняття веганських дієт сприяє попиту на рослинні продукти, які можуть бути ефективно вироблені за допомогою технології екструзії. Приклади включають альтернативи м'яса, закуски, крупи та макарони. Такі компанії, як поза м'ясом та неможливою їжею, використовують екструзію, щоб створити альтернативи м'яса на рослинній основі, що імітують смак та текстуру справжнього м’яса.
- Альтернативні джерела білка: Екструзія також використовується для обробки альтернативних джерел білка, таких як комахи, водорості та гриби. Ці продукти пропонують стійкі та поживні варіанти для споживачів. Наприклад, білкові порошки на основі комах можуть вироблятися за допомогою екструзії, забезпечуючи інгредієнт високого білка для різних харчових застосувань.
Виклики та майбутні перспективи
Незважаючи на просування, галузь стикається з такими проблемами, як суворі правила безпеки харчових продуктів та необхідність стійкої практики. Однак інновації в екструзійній технології готові вирішити ці проблеми, підвищуючи ефективність та зменшуючи вплив на навколишнє середовище.
Стійкі практики
Компанії зосереджуються на стійких та екологічно чистих практиках в екструзійних продуктах харчування. Сюди входить енергоефективні конструкції та використання відновлюваних матеріалів у виробничих процесах. Наприклад, деякі виробники інтегрують сонячні батареї у свої установи для зменшення вуглецевого сліду. Крім того, використання біологічно розкладаних пакувальних матеріалів стає все більш поширеним, узгоджуючись із споживчими уподобаннями для екологічно чистих продуктів.
Майбутні інновації
Очікується, що майбутні інновації будуть зосереджені на розумних технологіях та системах обробки AI, що ще більше підвищить ефективність виробництва та якість продукції. Інтеграція технології IoT (Інтернет речей) може контролювати та оптимізувати виробництво в режимі реального часу, зменшуючи відходи та покращуючи врожайність. Прогнозування технічного обслуговування, що забезпечується AI, також може мінімізувати простої, забезпечуючи постійне виробництво та максимізацію використання ресурсів.
Вплив оцифрування
Оцифровість перетворює сектор екструзії харчових апаратів шляхом уваги віддаленого моніторингу, передбачувального обслуговування та прийняття рішень, керованих даними. Це не тільки підвищує операційну ефективність, але й підвищує узгодженість продукту та безпеку. Цифрові платформи також можуть полегшити співпрацю між виробниками та постачальниками, впорядкування управління ланцюгами поставок та забезпечення своєчасної доставки сировини.
Тематичні дослідження: Успішні реалізації
Кілька компаній успішно впровадили передові технології екструзії для вдосконалення своєї діяльності:
- Тематичне дослідження: Виробництво злаків Келлогга: Kellogg використовував технологію екструзії для отримання різноманітних круп з послідовною якістю та текстурою. Застосування вдосконалених екструдерів дозволило збільшити виробничі потужності, зберігаючи рівномірність продукції. Це особливо важливо на ринку зернових, де споживачі очікують постійного смаку та текстури в різних лінійках продуктів.
-Тематичне дослідження: За межами продуктів на основі рослин на основі м'яса: Поза межами м'яса використовує технологію екструзії для створення альтернативи м'яса на рослинній основі, що імітують смак та текстуру справжнього м’яса. Їх інноваційний підхід порушив традиційну м'ясну промисловість, пропонуючи споживачам стійку та здоровішу альтернативу. Поза успіхом Meat демонструє потенціал технології екструзії для трансформації традиційних категорій їжі та відповідати розвитаючим споживчим потребам.
Висновок
У секторі екструзійних продуктів харчування спостерігається швидке зростання та трансформацію, керовані технологічним прогресом, розширенням ринку та інноваційними програмами. По мірі того, як споживчі переваги продовжують розвиватися, галузь готова адаптуватися з більш стійкими та ефективними рішеннями.
Поширення
1. Які основні компоненти екструзійної їжі?
Основні компоненти включають систему подачі, бочку екструдера, гвинти (и), штамп та різак. Кожен відіграє вирішальну роль у процесі екструзії.
2. Як працює екструзійна харчова техніка?
Екструзійна харчова техніка працює, подаючи сировину в екструдер, де вони змішані, нагріваються та обрізають. Потім матеріал змушується через штамп досягти потрібної форми і вирізати до довжини.
3. Які види продуктів можна виготовити за допомогою екструзійної їжі?
Екструзійна харчова техніка може виробляти різноманітні продукти, включаючи закуски, крупи, макарони, їжу для домашніх тварин та текстурований овочевий білок (TVP).
4. Які переваги використання екстюзійних харчових машин?
Переваги включають високу ефективність виробництва, рівномірну якість продукції та універсальність у створенні різних форм та текстур. Це також дозволяє точно контролювати параметри обробки.
5. Які останні тенденції в екструзії харчової техніки?
Останні тенденції включають технологічний прогрес, такі як системи формування все в одному, та електрично нагріті екструди-близнюки, ріст ринку, зумовлений попитом на перероблені продукти, та інноваційні програми в продуктах на рослинній основі.
