Висока екструзійна машина для екструзії - це спеціалізований тип обладнання для переробки харчових продуктів, призначеного для створення продуктів з волокнистою текстурою, подібною до м'яса, використовуючи високий рівень вологи в процесі екструзії. Ця технологія особливо популярна у виробництві аналогів м'яса та текстурованих овочевих білків (TVP). У цій статті ми розберемося в деталях кулінарної машини з високою вологою, її принципами, застосуванням та перевагами.