آلات الطهي عالية الرطوبة هي نوع متخصص من معدات معالجة الأغذية المصممة لإنشاء منتجات ذات نسيج ليفي ، على غرار اللحوم ، من خلال استخدام مستويات الرطوبة العالية أثناء عملية البثق. هذه التكنولوجيا تحظى بشعبية خاصة في إنتاج نظائر اللحوم والبروتينات الخضراوية المحكم (TVP). في هذه المقالة ، سوف نتعمق في تفاصيل آلات الطهي عالية الرطوبة ، ومبادئ عملها وتطبيقاتها وفوائدها.