Mașinile de gătit cu extrudare ridicată la umiditate este un tip specializat de echipamente de procesare a alimentelor concepute pentru a crea produse cu o textură fibroasă, similară cu carne, prin utilizarea unor niveluri ridicate de umiditate în timpul procesului de extrudare. Această tehnologie este deosebit de populară în producția de analogi de carne și proteine ​​vegetale texturate (TVP). În acest articol, vom aprofunda detaliile utilajelor de gătit cu extrudare ridicată la umiditate, principiile, aplicațiile și beneficiile sale de lucru.