Шығару - бұл әр түрлі тамақ өнімдерінің тамақтану сапасын арттыруға көп көңіл бөлген мол және тиімді тағамдарды өңдеу технологиясы. Бұл мақалада экстинзияның тағамдық мөлшерін, осы жақсартулардың механизмдерін және оның заманауи тамақ өнімдерінің маңыздылығын қалай арттыра алатындығын зерттейді.