Extrusie is een veelzijdige en efficiënte voedselverwerkingstechnologie die veel aandacht heeft gekregen voor het vermogen om de voedingskwaliteit van verschillende voedingsmiddelen te verbeteren. Dit artikel onderzoekt hoe extrusie het voedingsgehalte van voedsel, de mechanismen achter deze verbeteringen en het belang ervan in de moderne voedselproductie kan verbeteren.