La tecnología de extrusión es un método versátil y ampliamente utilizado en la fabricación de alimentos de bocadillos, lo que permite la producción de una amplia gama de productos con texturas, formas y sabores únicos. Esta tecnología implica forzar las materias primas a través de un dado a alta temperatura y condiciones de presión, transformándolas en varios bocadillos, como bocadillos hinchados, cereales para el desayuno y análogos de carne. En este artículo, profundizaremos en los principios, aplicaciones y beneficios de la tecnología de extrusión en la fabricación de alimentos de bocadillos.