A tecnologia de extrusão é um método versátil e amplamente utilizado na fabricação de alimentos para lanches, permitindo a produção de uma gama diversificada de produtos com texturas, formas e sabores exclusivos. Essa tecnologia envolve forçar as matérias -primas através de uma matriz sob condições de alta temperatura e pressão, transformando -as em vários lanches, como lanches inchados, cereais de café da manhã e análogos de carne. Neste artigo, nos aprofundaremos nos princípios, aplicações e benefícios da tecnologia de extrusão na fabricação de alimentos para lanches.