As máquinas de extrusão de alimentos se tornaram uma pedra angular do processamento moderno de alimentos, permitindo a produção de diversos produtos que variam de lanches a análogos de carne à base de plantas. À medida que as demandas do consumidor evoluem e a sustentabilidade ocorrem no centro do palco, a indústria está testemunhando avanços transformadores. Abaixo, exploramos as mais recentes inovações que moldam esse campo dinâmico.

A tecnologia de extrusão revolucionou a indústria de alimentos, fornecendo métodos inovadores para o processamento de uma ampla gama de produtos alimentícios. Este método envolve forçar os materiais alimentares através de uma matriz para criar formas, texturas e sabores específicos. O impacto da extrusão na qualidade dos alimentos é profundo, afetando o valor nutricional, a segurança, a vida útil e as características sensoriais. Este artigo explorará as várias maneiras pelas quais a tecnologia de extrusão influencia a qualidade dos produtos alimentícios, suportados por imagens e vídeos que ilustram esses processos.