Экструзия технологиясы - бұл ерекше құрылымды, пішінді және хош иістері бар өнімдердің әр түрлі спектрін өндіруге мүмкіндік беретін тағамдарды өндірудің жан-жақты және кеңінен қолданылатын әдісі. Бұл технология шикізатты жоғары температурада және қысым жағдайында, оларды түрлі тағамдар, мысалы, тағамдар, таңғы ас және ет аналогтары сияқты жоғары температура мен қысым жағдайында мәжбүрлеуді қамтиды. Бұл мақалада біз тағамдарды азық-түлік өндірісіндегі экструзияның принциптерін, қосымшалары мен артықшылықтарын береміз.