آلات الطبخ بالبثق ذات الرطوبة العالية هي نوع متخصص من معدات تجهيز الأغذية المصممة لإنتاج منتجات ذات نسيج ليفي، مشابه للحوم، من خلال الاستفادة من مستويات الرطوبة العالية أثناء عملية البثق. تحظى هذه التقنية بشعبية خاصة في إنتاج نظائر اللحوم والبروتينات النباتية المركبة (TVP). في هذه المقالة، سوف نتعمق في تفاصيل آلات الطبخ بالبثق عالي الرطوبة ومبادئ عملها وتطبيقاتها وفوائدها.