Оборудование для приготовления пищи с высокой влажностью - это специализированный тип пищевого оборудования, предназначенного для создания продуктов с фиброзной текстурой, аналогичным мясу, путем использования высоких уровней влаги в процессе экструзии. Эта технология особенно популярна в производстве аналогов мяса и текстурированных овощных белков (TVP). В этой статье мы углубимся в детали приготовления пищи с высокой влажностью, его рабочих принципов, приложений и преимуществ.