Менюи мундариҷа
● Шиноскунӣ
● Технологияи истихроҷ?
>> Идди хунук
>> Идди гарм
● Таъсири берун аз хушсифат
>> Арзиши ғизоӣ
>> Бехатарӣ
>> Тавсифи ҳассос
● Барномаҳои берун аз истеҳсоли хӯрокворӣ
>> Хӯрокҳои хӯрокхӯрӣ
>> Ғалладони наҳорӣ
>> Истеҳсоли макарон
>> Хӯрокҳои хонагӣ
● Мушкилот дар технологияи беруна
● Тамоюлҳои оянда дар технологияи беруна
● Хулоса
● Саволҳои зиёд такрормешуда
>> 1. Кадом намуди хӯрокҳо одатан бо истифодаи технологияи истихроҷ истеҳсол карда мешаванд?
>> 2. Чӣ гуна хориҷшавӣ ба арзиши ғизоии хӯрок таъсир мерасонад?
>> 3. Ғизои аз ҳад зиёд барои хӯрдан бехабар аст?
>> 4. Оё ҳамаи компонентҳо наметавонанд хориҷ шаванд?
>> 5. Тамоюлҳои оянда дар технологияҳои боркашонӣ кадоманд?
Шиноскунӣ
Технологияи беруна саноати хӯрокворӣ, фароҳам овардани усулҳои инноватсионии коркарди доираи васеи маҳсулоти хӯрокворӣ мебошад. Ин усул маҷбур кардани маводи ғизоӣро тавассути фароҳам овардани шаклҳо, матнҳо ва лӯроварон дар бар мегирад. Таъсири иқдомҳо ба сифати хӯрокворӣ амиқ аст, ки ба арзиши ғизоӣ, бехатарӣ, нигоҳдорӣ ва хусусиятҳои ҳассос таъсир мерасонад. Ин мақола усулҳои гуногуни истабрдидаро ба сифати маҳсулоти хӯрокворӣ, ки тасвирҳо ва видеоҳо дастгирӣ мекунанд, тарбия мекунад.
Технологияи истихроҷ?
Истихроҷи як раванди доимӣест, ки дар он ҷо ашёи хом омехта, гарм карда мешавад ва тавассути марг маҷбур мешавад, ки шаклҳои гуногунро ташкил диҳад. Ин технология дар истеҳсоли хӯрокҳо, субҳона, макарон ва хӯрокҳои хонагӣ ба таври васеъ истифода бурда мешавад. Равандро ба ду намуди асосӣ гурӯҳбандӣ кардан мумкин аст: берун аз он, беруна ва ихроҷи гарм.
Идди хунук
Экономи хунук истифодаи ҳарорати пастро барои ташаккули маводи хӯрокворӣ бидуни пухтани маводи хӯрокворӣ дар бар мегирад. Ин усул одатан барои маҳсулоте истифода мешавад, ки табобати гармии камро талаб мекунад ва ба нигоҳ доштани маводи ғизоӣ кӯмак мекунад.
Идди гарм
Иқдоми гарм гармиро дар ҷараён истифода мекунад, ки маводи ғизоӣро тавре, ки онҳо шакл мегиранд, татбиқ мекунад. Ин усул назарраси компонентҳои муайянро тақвият медиҳад ва матни умумии маҳсулоти ниҳоӣ беҳтар мегардад.
Таъсири берун аз хушсифат
Арзиши ғизоӣ
Истихроҷ метавонад ба таври назаррас профили ғизоии маҳсулоти хӯрокворӣ тағйир диҳад. Ҳарорати баланд ва нерӯҳои ҷасур дар хориҷи экранҳо оварда метавонанд:
- баланд шудани назаррас: Раванди пухтупаз карбогидрезаҳо ва сафедаҳои мураккабро вайрон мекунад, онҳоро осонтар ба бадан осонтар мекунад.
- Нигоҳдории ғизоӣ: Дар ҳоле ки баъзе витаминҳо метавонанд дар замони истабрдидагон бадрафторӣ кунанд, дигарон метавонанд аз сабаби тақсимоти деворҳои ҳуҷайра аз ҳар гуна бизиштаро ба даст оранд.
- Имкониятҳои ҷуброн: Иқдабуз барои дохил кардани агентҳои мустаҳкам ба монанди витаминҳо ва минералҳо бевосита ба маҳсулот.
Бехатарӣ
Технологияи беруна амнияти озуқаворӣро талаб мекунад:
- Пастшавии патогенӣ: Ҳарорати баланд дар идити гарм ба бактерияҳои гарм ва патергененҳои зараровар, кам кардани хатари бемориҳои хӯрокворӣ кам карда мешавад.
- Ушнӣ: Маҳсулоти экрансхое, ки аксар вақт ҷараён доранд, аз сабаби паст шудани маводи моеъ ва кам кардани фаъолияти микробҳо зиндагӣ мекунанд.
Тавсифи ҳассос
Хусусиятҳои ҳассос аз хӯрокҳои истисноӣ - ба монанди таъми, матоъ ва аро - барои қабули истеъмолкунандагон муҳиманд. Иқтисодиёт ин хусусиятҳоро бо якчанд роҳҳо таъсир мекунад:
- Тағйирдиҳандаи бофтаҳо: Раванд метавонад дорои матнҳои гуногун, аз газакҳои щаруқи маконҳо, вобаста аз шароити рушд ва коркард.
- Рушди мазза: Гулайёфта, ки ҳангоми истихроҷ метавонад дағалонро тавассути аксуламалҳои MAILLAL ва Caramelzision такмил диҳад ё инкишоф диҳад.
- Тағйироти ранга: Идна низ метавонад ба ранги маҳсулоти хӯрокворӣ таъсир расонад, ки аксар вақт визуалии ҷолибтар мегардад, ки истеъмолкунандагонро ҷалб мекунад.
Барномаҳои берун аз истеҳсоли хӯрокворӣ
Технологияи истихроҷҳо гуногун аст ва барномаҳо дар бахшҳои гуногуни саноати хӯрокворӣ:
Хӯрокҳои хӯрокхӯрӣ
Аз сабаби шаклу матнҳои беназири худ газакҳо маъмуланд. Қобилияти ворид кардани ҷойҳои гуногун ва мавсими гуногун ҳангоми маҳсулот барои намудҳои гуногуни маҳсулот имкон медиҳад.
Ғалладони наҳорӣ
Ғаллаҳои наҳорӣ аз киштзорҳои беҳтаршуда ва нигоҳдории мазза фоидаиданд. Раванд инчунин имкон медиҳад, ки ғизоӣ бо моддаҳои ғизоӣ.
Истеҳсоли макарон
Идех истихроҷ ба воситаи коркарди муттасил ва пухтупази либоси ягона табдил ёфтааст. Ин ба сифати мӯътадил оварда мерасонад ва вақти пухтупазро барои истеъмолкунандагон кам мекунад.
Хӯрокҳои хонагӣ
Саноати хӯрокворӣ аз ҳисоби хӯрокворӣ барои сохтани кибблҳои баландиболи шадид, ки ба эҳтиёҷоти ғизоӣ, ҳангоми таъмини бехатарии патогенӣ мувофиқанд, истифода мебарад.
Мушкилот дар технологияи беруна
Нигоҳ накарда ба манфиатҳои зиёди онҳо, технологияи боркашонҳо инчунин мушкилотеро эҷод мекунад, ки метавонанд ба сифати хӯрок таъсир расонанд:
- Интихоби компонентӣ: На ҳама компонентҳо хуб ба хориҷа чавоб медиҳанд; Интихоби бодиққат барои ноил шудан ба натиҷаҳои дилхоҳ муҳим аст.
- Равзанаи коркард: Вариантҳо дар ҳарорат, маводи тариф, маводи моеъ ва қитъаҳои хӯрокворӣ метавонанд ба сифати номувофиқи маҳсулот оварда расонанд.
- истеъмоли энергетикӣ: табиати энергетикии равандҳои истихроҷҳо нигарониҳоро ба назар мегирад, нигарониҳоро дар бораи устуворӣ ва хароҷоти истеҳсолӣ баланд мекунад.
Тамоюлҳои оянда дар технологияи беруна
Тавре ки имтиёзҳои истеъмолкунандагон нисбат ба имконоти солимӣ таҳаввул меёбанд, технологияи беруна мутобиқ хоҳад шуд. Тамоюлҳои оянда метавонанд инҳоро дар бар гиранд:
- Маҳсулоти растанӣ: Талаботи зиёд ба хӯрокҳои ниҳолии ниҳолҳо навовариро дар хориҷ кардани манбаъҳои алтернативии алтернативӣ мегардонад.
- Амалҳои устувори кам кардани истеъмоли қувваҳо ва партовҳо дар вақти истихроҷҳо ба сифати афзалиятнокӣ навовар мегарданд.
- системаҳои смартфони Emblock: Интегратсияи технологияҳои пешрафта ба монанди IOT (Интернети чизҳо) васеъ кардани мониторинг ва назорат аз болои равандҳои истихроҷро тақвият медиҳад.
Хулоса
Технологияи беруна дар ташаккули сифати маҳсулоти хӯрокворӣ дар соҳаҳои гуногун нақши муҳим дорад. Қобилияти он барои баланд бардоштани арзиши ғизоӣ, бехатариро таъмин намуда, хусусиятҳои ҳассосро тағир диҳед ва ба талаботи истеъмолкунандагон мутобиқ созед, ба талаботи маҳсулоти муосири озмунӣ воситаи бебаҳо эҷод мекунад. Чун технология идома ёбад, мо интизор шуда метавонем, ки сифати маҳсулот ва устувории ҳам дар саноати хӯрокворӣ ҳам навовариҳои маҳсулотро зиёд кунанд.
Саволҳои зиёд такрормешуда
1. Кадом намуди хӯрокҳо одатан бо истифодаи технологияи истихроҷ истеҳсол карда мешаванд?
Технологияи истихроҷ одатан барои истеҳсоли хӯрокҳои газак, субҳона, макарон, хӯрокҳои хонагӣ ва ҳатто баъзе ивазкунандаи гӯштӣ истифода мешавад.
2. Чӣ гуна хориҷшавӣ ба арзиши ғизоии хӯрок таъсир мерасонад?
Эчерсиётӣ метавонад тавассути шикастани моддаҳои ғизоии мураккаб назаррасро афзун кунад, дар ҳоле ки имкон медиҳад, ки бо витаминҳо ва минералҳо лағжишро таъмин кунанд. Бо вуҷуди ин, баъзе витаминҳои ҳассос метавонанд аз сабаби таъсири гармӣ кам карда шаванд.
3. Ғизои аз ҳад зиёд барои хӯрдан бехабар аст?
Бале, ғизодаҳои аз ҳама осебпазир одатан бехатаранд, ки ҳарорати баланде, ки ҳангоми коркард истифода мешаванд, микроорганизмҳои зарароварро истифода мебаранд. Ғайр аз он, миқдори пасти намӣ ба пешгирии вайроншавӣ кӯмак мекунад.
4. Оё ҳамаи компонентҳо наметавонанд хориҷ шаванд?
На ҳама компонентҳо барои хориҷшавӣ мувофиқанд; Интихоби бодиққат аз он зарур аст, ки баъзеҳо ба ҳарорати баланд ё нерӯҳои ҷасади дар раванд ҷалбшуда ҷавоб дода наметавонанд.
5. Тамоюлҳои оянда дар технологияҳои боркашонӣ кадоманд?
Тамоюлҳои оянда тамаркуз ба маҳсулоти ниҳолии ниҳолшавандаро дар бар мегиранд, ки коҳиш додани истеъмоли энергия ва системаҳои SMART INSESS IT барои назорат барои мониторинги беҳтар ҳангоми маҳсулот.
