Extruziunea este o tehnologie versatilă și eficientă de prelucrare a alimentelor, care a obținut o atenție semnificativă pentru capacitatea sa de a îmbunătăți calitatea nutrițională a diferitelor produse alimentare. Acest articol explorează modul în care extrudarea poate îmbunătăți conținutul nutrițional al alimentelor, mecanismele din spatele acestor îmbunătățiri și importanța sa în producția modernă de alimente.